Zapraszam na kolejny słodki, a bez dodatku cukru, bezglutenowy i wegański przepis na ciasteczka bezglutenowe migdałowo-kokosowe. Po zrobieniu domowego mleka migdałowego pozostała mi pulpa z migdałów, którą oczywiście musiałam do czegoś wykorzystać. Nic się nie może zmarnować!
Myślałam nad kilkoma opcjami. Ciastkami, domowym ekstraktem migdałowym, placuszkami, ale w końcu wybór padł na ciasteczka migdałowo-kokosowe.
Miękkie śniadaniowe migdałowe ciasteczka bezglutenowe i wegańskie
Chciałam uzyskać trochę inną konsystencję ciastek niż do tej pory. Zazwyczaj wychodzą mi kruche, twardsze ciastka, tym razem wyszły trochę bardziej puszyste, miękkie. Szybko zniknęły, smakowały wszystkim w domu. Na drugi dzień po upieczeniu spakowałam je ze sobą i wyjechaliśmy na weekend do rodziny w górach. Tam poczęstowałam dzieci i kiedy zobaczyłam ich miny, stwierdziłam, że przepis musi znaleźć się na blogu! Jeśli chcecie zobaczyć uśmiechy zadowolonych dzieci, zróbcie im takie ciasteczka bezglutenowe migdałowo-kokosowe! 🙂
Takie ciasteczka bezglutenowe idealnie nadają się na śniadanie. Są pożywne sycące.
Zapraszam do wypróbowania!
Ciasteczka migdałowo-kokosowe bezglutenowe i wegańskie
Składniki
- 0,5 szklanki wiórków kokosowych
- 0,5 szklanki mielonych migdałów lub pulpy pozostałej po wykonaniu mleka migdałowego
- 1,5 szklanki mąki owsianej bezglutenowej lub gryczanej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
- 0,5 płaskiej łyżeczki soli
- 0,5-0,75 szklanki mleka roślinnego u mnie migdałowe
- 0,5 szklanki syropu klonowego, z agawy lub miodu
- 2 łyżki oleju kokosowy lub rzepakowy
- 0,5 łyżeczki ekstraktu migdałowego lub waniliowego
Wykonanie
- Suche składniki, czyli mąkę, migdały, wiórki kokosowe, cynamon, sól i proszek do pieczenia mieszam w jednej misce.
- Mokre - syrop, mleko, olej i ekstrakt, w drugiej misce.
- Wlewam mokre składniki do suchych i mieszam łyżką.
- Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia nakładam łyżeczką porcje ciasta, spłaszczam lekko formułując kształt ciasteczek i wstawiam do nagrzanego do 180st. C piekarnika. Piekę ok 12 minut, aż zaczną się rumienić.
- Studzę na kratce. Smacznego! 🙂
Chcesz poznać więcej ciekawych przepisów na Święta?
Pobierz e-book „Słodkie Święta” w wydaniu klasycznym, wege, fit i dla dzieci i nie martw się o świąteczne słodkie menu! 🙂 Kliknij w okładkę, by się zapisać i pobrać plik 🙂 
Sprawdź co jeszcze Nicpoń serwuje w menu:
Nie czujesz się najlepiej w robieniu pierogów bez glutenu?
Zobacz nagranie z warsztatów, podczas których uczę jak wykonać najlepsze ciasto na pierogi. Pokazuję cztery różne sposoby na ciasto i dzielę się przepisami na super farsze.
Kliknij w obrazek, by poznać szczegóły!
————————————————————-
Polub Nicponia na Facebooku i Insta, by nie przegapić nowości:
- >>Facebook Nicpoń w Kuchni
- >>Instagram @nicpon_w_kuchni
- Dołącz też do >> Grupy na Facebooku, gdzie otrzymasz wsparcie w kuchni bez glutenu, nabiału, jajek i innych alergenów.
Pobierz prezent: >> Zapisz się po prezent
- Darmowe checklisty z produktami, które są niezbędne w kuchni bez glutenu i alergenów oraz seria mailów ze wskazówkami, dzięki którym zobaczysz, że dieta bezglutenowa i bez nabiału i jajek nie jest wcale trudna!
Zapraszam do Nicponiowego sklepu, gdzie znajdziesz ebooki i kursy:
- “Wypieki na zakwasie bez glutenu i nabiału” – kompendium wiedzy, poradnik i lista przepisów na rożne wypieki stworzone z pomocą naturalnego bezglutenowego zakwasu
- “Zdrowe śniadania bez nabiału, glutenu i białego cukru” – lista przepisów na świetne i zdrowe śniadania dla alergika.
- Mini Kurs online z pieczenia bezglutenowego chleba na zakwasie, po którym będziesz mieć pyszny, chrupiący bochenek chleba bezglutenowego na zakwasie i wiedzę jak postępować z zakwasem.
>> SKLEP
Kupując moje produkty, pomagasz w rozwoju nicponiowego bloga.
Możesz również zostać PATRONEM bloga i tak pomóc w jego rozwoju. Kliknij w zdjęcie poniżej by zobaczyć jakie bonusy Cię czekają w zamian za wsparcie. 🙂
Dziękuję Ci za odwiedziny bloga. Zapraszam ponownie! 🙂
Ile ciastek się spodziewać z podanych proporcji?
ok. 15 sztuk
Super przepis!!! I bez tych nieszczęsnych jajek, których nie moge
pycha! bardzo dziękuję!! Pozdrawiam serdecznie!
Super, bardzo się cieszę że przepis się przydał 🙂
OMG pierwszy raz w życiu zrobiłam ciastka, które mi wyszły i są wspaniałe. Są lepsze niż jakiekolwiek kupne. Musiałam piec 24 minuty, 12 min z jednej strony i 12 z drugiej, ale to zależy zawsze od piekarnika, czekałam aż ciastka się zarumienią. Jak ja się cieszę, że trafiłam na twój blog i, że chcesz się dzielić swoimi przepisami. Od jakiegoś czasu przeszłam na żywienie wegańskie i bezglutenowe ze względu na tarczycę. Wertowałam różne blogi kulinarne, ale większość przepisów jest skomplikowana, co tylko zniechęcało do działania. U ciebie czuję, że moje doznania smakowe się intensywnie wzbogacą :). Fajnie byłoby gdybyś stworzyła na swoim blogu możliwość wklejania zdjęć prób z twoimi przepisami . Dziękuję.
https://photos.google.com/photo/AF1QipPWKsMLrXnF2tJXLSE09VcvI5pSFLb-zkfLtqQP
Przed chwilą je upiekłam i są rewelacja .
Super, cieszę się że smakują!
Czy do ciasteczek można dodać mąkę jaglaną, kokosową albo ryżową zamiast owsianej lub gryczanej? Akurat takie mam w domu i fajnie byłoby je wykorzystać 🙂
Myślę że można dać jaglaną lub ryzową. Kokosowa też by była ok, ale zupełnie trzeba by było zmienić ilość reszty składników
Czy można zastąpić proszek do pieczenia sodą? Jeśli tak, to w jakiej ilości ta soda?
tak, dałabym pół łyżeczki sody i łyżeczkę soku z cytryny lub octu jabłkowego (soda potrzebuje kwasu, by działać) 🙂
Czy można zamiast mąki dać otręby owsiane? Bo akurat mam w domu 🙂
myślę, że można, choć tak jeszcze nie robiłam i pewnie wyjdą trochę inne 🙂
Pyszne ciastka, polecam wszystkim 🙂
Cieszę się bardzo, że smakują! Dziękuję 🙂
Uwielbiam.kokosowe wypieki
Muszę koniecznie upiec 🙂