Bułki bezglutenowe. Prosty przepis bez gotowców.

Przepis na te bułki bezglutenowe trzymałam w szufladzie od jakiegoś czasu. Są idealne. Mięciutkie, z chrupiącą skórką i delikatne w smaku. Takie domowe, pieczywo na co dzień. Bardzo je lubimy. Mam nadzieje, że i Wam posmakują tak bardzo. Wypróbujcie ich koniecznie!

Bułki bezglutenowe

Śniadanie bez glutenu, nabiału i jajek

Niektórzy z Was wiedzą, że pracuję nad drugą edycją śniadaniowego ebooka. Ten przepis miał właśnie tam trafić. Prace nad ebookiem przeciągają się strasznie, więc postanowiłam zapytać osoby, które obserwują mnie na Instagramie i Facebooku czy wstawić ten przepis tutaj, na bloga. Daliście mi jednomyślnie znać, że bardzo tego chcecie. Do ebooka na pewno wstawię inny przepis na bułki i chleby, więc brak tego przepisu nie będzie dla niego ujmą. W tym miejscu odsyłam Cię do tej pierwszej edycji >> ebook Śniadania bez glutenu, mleka, jajek i białego cukru. Już niedługo zniknie ze sklepu, a osoby, które kupiły pierwszą edycję, na tę drugą otrzymają sporą zniżkę. Druga edycja będzie wzbogacona o nowe przepisy, wskazówki oraz tabele kalorii i wartości odżywczych. Nie wiem niestety, kiedy uda mi się go skończyć dlatego, jeśli chcesz poznać ciekawe pomysły na śniadania, to zachęcam do zakupu już teraz ebooka z pierwszej edycji.

Bułki bezglutenowe

Bułki bezglutenowe

Przepis na bułki bezglutenowe, który dziś poznacie, jest bardzo prosty. Jest taką bazą,  przepisem podstawowym, który będziecie mogli dostosować do swoich możliwości i potrzeb i dowolnie zmieniać. No, może nie tak dowolnie, ale jeśli zrobisz to według moich wskazówek, na pewno osiągniesz sukces. Postaram się dokładnie wszystko opisać przy przepisie. Koniecznie przeczytaj go dokładnie, jak i informacje pod przepisem, Co prawda, jeśli użyjesz innej mąki, efekt smakowy będzie się trochę różnił, ale na pewno bułeczki wyjdą z tych mąk, które podam poniżej.

Jeśli będziesz modyfikować ten przepis, przydadzą Ci się też darmowe materiały, które przygotowałam. Są to checklisty przydatnych w domu produktów, ułatwiających pieczenie i gotowanie bez glutenu i nabiału i wskazówki o tym, jak radzić sobie z taką kuchnią. Jeśli nie czujesz się jeszcze pewnie w pieczeniu bez glutenu i nabiału, to warto je sobie pobrać. Przekonasz się, że to wcale nie jest takie trudne.

Jeśli jednak możesz używać tych kilku produktów, które są składnikiem bułek bezglutenowych z poniższego przepisu, to zachęcam Cię, by zrobić je bez modyfikacji. Takie wychodzą pyszne i delikatne w smaku. Mąka ryżowa i ziemniaczana w wypiekach sprawdzają się rewelacyjnie. Wypieki z ich udziałem wychodzą jasne i neutralne w smaku. Bardzo zbliżone i wizualnie i smakowo do tych pszennych. A jest to ważne, szczególnie jeśli np. wprowadzasz dietę bezglutenową u dziecka,  którego nie jest łatwo przekonać do wypieków, wyglądających inaczej.

Bułki bezglutenowe i weganskie

Bułki bezglutenowe

Pyszne, jasne i delikatne w smaku pieczywo śniadaniowe na codzień
Kategoria: Pieczywo, Śniadania i kolacje
Keyword: bułki
Autor: Karolina Nicpoń
Przygotowanie 1 godz. 40 min.
Czas pieczenia 20 min.
Drukuj Zapisz

Składniki

  • 1 szklanka mąki ryżowej białej zamienniki - sprawdź informacje pod przepisem
  • 1 szklanka skrobi ziemniaczanej lub tapioki
  • ¼ szklanki łusek babki jajowatej
  • 25 g drożdży świeżych lub 8-9 g suchych
  • 1 i ¾ szklanki ciepłej wody (nie za gorącej!)
  • 1 łyżeczka cukru kokosowego lub melasy, syropu daktylowego czy innego słodu.
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego (lub 0,5 łyżeczki sody i łyżeczka soku z cytryny/octu jabłkowego)

Wykonanie

  • Przygotowuję zaczyn: rozpuszczam drożdże w ¼ szklaki ciepłej wody, dodaję łyżeczkę cukru kokosowego oraz łyżkę mąki ryżowej i mieszam łyżką. Przykrywam i odstawiam na 10 minut.
  • Do większej miski przesypuję pozostałe skłaniki, dodaję zaczyn, olej i szklankę wody. mieszam łyżką ciasto. Wyrabiam tak ciasto ok 10 miut, stopniowo dolewając resztę wody. Ciasto z biegiem czasu mocno gęstnieje. Po tych 10 minutach powinno być gęste, nie lejące, ale też nie nadające się do wyrobienia dłońmi. Zobacz filmik.
  • Miskę z ciastem przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce aż podwoi objętość.
  • Po tym czasie łyżką nakładam delikatnie porcje ciasta na dłonie posmarowane olejem i formułuję z niego bułeczkę, starając się nie ugniatać ciasta zbyt mocno. Bułeczki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywam ściereczką i daję im jeszcze podrosnąć w ciepłym miejscu.
  • W tym czasie nagrzewam piekarnik do 180°C.
  • Podrośnięte bułeczki można naciąć, posypać np sezamem. Piec z termoobiegiem przez ok 20 minut.

Notes

 

Mąki, które możesz użyć zamiast mąki ryżowej w przepisie na bułki bezglutenowe:

W niezbędnikach, które możesz pobrać tutaj podzieliłam mąki bezglutenowe na dwa rodzaje. Podstawowe i uzupełniające. Szczegółowo sposób łączenia tych mąk opisałam w mailach ze wskazówkami, które po pobraniu tych niezbędników dostaniesz na maila.
Do bułeczek bezglutenowych możesz użyć mąki: owsianej, gryczanej, sorgo, kukurydzianej, jaglanej lub z ryżu brązowego. Daj jej taką samą ilość jak ryżowej, a konsystencję dostosuj ilością wody.
Najważniejsza jest konsystencja ciasta surowego na bułki bezglutenowe. Popatrz na ten filmik, gdzie pokazuję jak powinno wyglądać ciasto po odpowiednio długim wyrabianiu (minimum 10 minut) Dopiero po tym czasie jesteś w stanie ocenić czy wody jest za dużo czy z mało.
Jeżeli w cieście będzie za mało płynu, bułki wyjdą twarde. Jeśli będzie go za dużo, ciasto się rozejdzie, bułki urosną na boki lub będą z zakalcem.
Przepis wypróbowany?Pochwal się zdjęciem i oznacz @nicponwkuchni lub #nicponwkuchni bym mogła je zobaczyć!!

Przepis na bułki bez glutenu

(Visited 29 764 times, 71 visits today)

 

 

KURS Z HODOWANIA ZAKWASU I PIECZENIA CHLEBA BEZ GLUTENU

Chcesz się nauczyć jak wyhodować silny i aktywny zakwas bezglutenowy i piec na nim pyszny, mięciutki chleb z chrupiącą skórką lub inne, nietuzinkowe wypieki?

Zapisz się na mój MINI KURS!

Więcej szczegółów i zapisy tutaj: KURS NICPONIA

KIEDY JUŻ BĘDZIESZ MIEĆ ZAKWAS< PRZYDADZĄ CI SIĘ PRZEPISY Z JEGO WYKORZYSTANIEM:

Wypieki na zakwasie bez glutenu

———————————————————-

Jeśli podobał Ci się ten wpis to duża szansa, że kolejne również Cię zainteresują.

Polub Nicponia na Facebooku i Insta, by nie przegapić nowości:

Pobierz prezent: >> Zapisz się po prezent

  • Darmowe checklisty z produktami, które są niezbędne w kuchni bez glutenu i alergenów oraz seria mailów ze wskazówkami, dzięki którym zobaczysz, że dieta bezglutenowa i bez nabiału i jajek nie jest wcale trudna!

Odwiedź mój >> SKLEP

Znajdziesz tam moje najlepsze zdjęcia w formie wydruków lub cyfrowej, do powieszenia na ścianie np w kuchni, jadalni czy w restauracji i ebook:

ZDROWE ŚNIADANIA bez glutenu, mleka, jajek i białego cukru.

Kupując moje produkty, pomagasz w rozwoju nicponiowego bloga.

Możesz również zostać PATRONEM bloga i tak pomóc w jego rozwoju. Kliknij w zdjęcie poniżej by zobaczyć jakie bonusy Cię czekają w zamian za wsparcie. 🙂

 

Dziękuję Ci za odwiedziny bloga. Zapraszam ponownie! 🙂

Udostępnij:

  1. 4 stars
    Chyba nie działa link do tego filmiku z wyrabianiem ciasta, więc nie bardzo wiem jaka ma być konsystencja. Wydawało mi się, że ta babka wchłonęła strasznie dużo wody, więc podlałam jej więcej, wyrosły całkiem ladnie, ale wyszły z zakalcem 🙁 Próbowałam je dopiec, ale skórka zrobiła się twarda jak kamień a w środku nadal mokre. Piekłam bez termoobiegu (niestety nie mam).

    1. Oj, rzeczywiście filmik przez przypadek usunęłam z dysku 🙁 Przy następnej okazji nagram i znów wstawię, ale z tego co piszesz, pewnie było za dużo wody w cieście. Myślę, że warto spróbować jeszcze raz. Babka chłonie dużo wody, dzięki temu wypieki nie są suche i twarde, tylko właśnie puszyste i miękkie.

      1. 5 stars
        Spróbowałam raz jeszcze, tym razem dokładnie tyle wody ile w przepisie (i po pół szklanki mąk: białej ryżowej, z brązowego ryżu, z tapioki i ziemniaczanej) i wyszły super! Piekłam je w 200 stopniach (bo bez termoobiegu), jakieś 23 minuty. Bardzo dziękuję za ten przepis, pozdrawiam serdecznie!

    1. Najlepiej niczym nie zastępować jednak 🙂 Ewentualnie mielonym siemieniem lnianym, ale one nie będą takie puszyste i mogą nie trzymać kształtu. Trzeba będzie też zmniejszyć ilość wody.

  2. Mam jeszcze jedno pytanie jeśli mam drozdze instant, na opakowaniu pisze aby nie dodawać wody czy wowczasbte drozdze dodaje prosto do mąki i do tego dodaje cukier?
    Przepraszam, że tak Pani mecze Ale jestem z tego zielona.
    Pozdrawiam

    1. Tak, dokładnie. Wtedy dajemy je bezpośrednio do mąki i wszystko razem wyrabiamy. Tych suchych drożdży możesz dać troche więcej, niż tutaj podałam. Muszę to zmienić. Tak 8-9 g wychodzą wtedy bardziej wyrośnięte. 🙂

    2. 5 stars
      Przetestowałam i to były najsmaczniejsze i najnardziej mięciutkie bułki BG nakie dotąd upiekłam dla córki. Zamiast zwykłej mąki ryżowej użyłam mąki gryczanej pół a pół z ryżową pełnoziarnistą. Ziemniaczaną dodałam według przepisu. Dziękuję za przepis iardzo polecam!

  3. Ojej! Dziękuję! Po raz pierwszy od 3 lat zjadłam normalną bułkę mimo, że dałam za dużo wody i rozeszły się na boki trochę ale next time zrobię już w robocie i nie dam tyle wody 😀 Pycha. Skórka była chrupiąca, yummy!!!! Supr przepis dla ludzi bezglutenowych 😀

  4. 5 stars
    Cudny przepis i smak bardzo zbliżony do normalnego pieczywa. Nie chciało mi się bawić w bułki, więc wrzuciłam do foremki i upiekłam chlebek. Pierwszy wyszedł jak malowany tylko spód trochę mokry. Kolejne chciałam dopiekać od spodu i wyszedł zakalec (pół cm od spodu). Co może być powodem takiego stanu rzeczy?

      1. Przepis wydaje się być świetny! Super opisany 🙂 Ale czy mogłabym użyć jajek zamiast łusek babki jajowatej (niestety nie mam jej, a jajka mogę jeść). Jeśli można to jak to zamienić? Ile dać jajek i ile wody mniej?

        1. Hm…wiesz co, ciężko mi powiedzieć jak wyjdą z jajkami, bo nie próbowałam. Babka jajowata w tym przepisie bardziej zastępuje gluten niż jajka. Na pewno tej wody by musiało być dużo mniej, bo łupiny babki chłoną jej najwięcej. Jajka dodadzą jeszcze więcej “wody” więc ciężko mi ocenić. Musiałabyś spróbować i dodawać wody powoli, tak by dojść z konsystencją do podobnej jak u mnie.

  5. Robiłam zgodnie z przepisem ale moje bułki nie są takie jasne tylko dużo ciemniejsze. Może babki jajowatej trochę można mniej niż 1/4 szklanki?

    1. 5 stars
      Cudowne te bułeczki! Rozkosz dla podniebienia całej rodzinki po kilku latach nie jedzenia bułek
      P.S. ile bułek wychodzi z tego przepisu? Ja robię 10 małych ale zastanawiam się czy jak zrobię większe to wyjdą mi też bez zakalca (nie mam termoobiegu więc piekę trochę dłużej niż w przepisie, nie wiem czy to dobrze?‍♀️)

  6. 5 stars
    pierwsze moje bezglutenowe bułeczki i takie udane 😀 Bardzo dziękuję za przepis. One naprawde są super. Sama podkradam dziecku bułki 🙂 Zawinęłam je w bawełnianą ściereczkę i owinęłam torebką foliową. 3 dzień i jeszcze je wcinamy ze smakiem. Nie są kamieniami jak inne <3

  7. Witam 🙂
    Czy robiąc wszystko według przepisu, mogę na koniec zamiast bułek przerzucić ciasto do foremki wyłożonej papierem i upiec w formie chleba? Tylko ile piec…

    1. Zachęcam, żeby ją jednak zakupić. Bardzo się przydaje w bezglutenowych wypiekach. Można ją zastąpić mielonym siemieniem lnianym. Wystarczy 2 kopiaste łyżki zalać 6 łyżkami gorącej wody i po wchłonięciu ok 10 minut dodać do reszty składników.

    1. Można je zrobić na zakwasie. Można też dodać jeszcze pół łyżeczki sody i łyżeczkę octu jablkowego. Ciasto musiałoby być dość rzadkie, nie za ciężkie dlatego najlepiej upiec je w foremkach np na muffinki wysmarowanych tłuszczem i posypanych mąką

        1. Ja robiłam zakwas z mąki gryczanej. Miesza się ją z wodą, do uzyskania konstystencji gęstej śmietany. By przyspieszyć proces, można dolać trochę wody z ogórków kiszonych. Przykrywamy ściereczką i trzymamy w ciepłym miejscu. Po 3 dniach, jak już widać bąbelki, zaczynamy dokarmiać, czyli dodajemy np 3 łyżki mąki i wodę.

        1. Myślę, że ok 1/2 -2/3 szklanki. Dzień przed pieczeniem trzeba by zrobić zaczyn, dodając do zakwasu mąkę i wodę. Dopiero na drugi dzień można dodać resztę składników do zaczynu i piec bułeczki. Postaram się niedługo spisać i opublikoawać dokładny przepis na takie bułki.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Recipe Rating