You are currently viewing Bułki bezglutenowe. Prosty przepis bez gotowców.
Bułki bezglutenowe. Prosty przepis bez gotowców.

Przepis na te bułki bezglutenowe trzymałam w szufladzie od jakiegoś czasu. Są idealne. Mięciutkie, z chrupiącą skórką i delikatne w smaku. Takie domowe, pieczywo na co dzień. Bardzo je lubimy. Mam nadzieje, że i Wam posmakują tak bardzo. Wypróbujcie ich koniecznie!

Bułki bezglutenowe

Śniadanie bez glutenu, nabiału i jajek

Niektórzy z Was wiedzą, że pracuję nad drugą edycją śniadaniowego ebooka. Ten przepis miał właśnie tam trafić. Prace nad ebookiem przeciągają się strasznie, więc postanowiłam zapytać osoby, które obserwują mnie na Instagramie i Facebooku czy wstawić ten przepis tutaj, na bloga. Daliście mi jednomyślnie znać, że bardzo tego chcecie. Do ebooka na pewno wstawię inny przepis na bułki i chleby, więc brak tego przepisu nie będzie dla niego ujmą. W tym miejscu odsyłam Cię do tej pierwszej edycji >> ebook Śniadania bez glutenu, mleka, jajek i białego cukru. Już niedługo zniknie ze sklepu, a osoby, które kupiły pierwszą edycję, na tę drugą otrzymają sporą zniżkę. Druga edycja będzie wzbogacona o nowe przepisy, wskazówki oraz tabele kalorii i wartości odżywczych. Nie wiem niestety, kiedy uda mi się go skończyć dlatego, jeśli chcesz poznać ciekawe pomysły na śniadania, to zachęcam do zakupu już teraz ebooka z pierwszej edycji.

Bułki bezglutenowe

Bułki bezglutenowe

Przepis na bułki bezglutenowe, który dziś poznacie, jest bardzo prosty. Jest taką bazą,  przepisem podstawowym, który będziecie mogli dostosować do swoich możliwości i potrzeb i dowolnie zmieniać. No, może nie tak dowolnie, ale jeśli zrobisz to według moich wskazówek, na pewno osiągniesz sukces. Postaram się dokładnie wszystko opisać przy przepisie. Koniecznie przeczytaj go dokładnie, jak i informacje pod przepisem, Co prawda, jeśli użyjesz innej mąki z rożnego rodzaju mąki w spizarni.schroniskosmakow.pl czy dowolnej bezglutenowej, efekt smakowy będzie się trochę różnił, ale na pewno bułeczki wyjdą z tych mąk, które podam poniżej.

Jeśli będziesz modyfikować ten przepis, przydadzą Ci się też darmowe materiały, które przygotowałam. Są to checklisty przydatnych w domu produktów, ułatwiających pieczenie i gotowanie bez glutenu i nabiału i wskazówki o tym, jak radzić sobie z taką kuchnią. Jeśli nie czujesz się jeszcze pewnie w pieczeniu bez glutenu i nabiału, to warto je sobie pobrać. Przekonasz się, że to wcale nie jest takie trudne.

Jeśli jednak możesz używać tych kilku produktów, które są składnikiem bułek bezglutenowych z poniższego przepisu, to zachęcam Cię, by zrobić je bez modyfikacji. Takie wychodzą pyszne i delikatne w smaku. Mąka ryżowa i ziemniaczana w wypiekach sprawdzają się rewelacyjnie. Wypieki z ich udziałem wychodzą jasne i neutralne w smaku. Bardzo zbliżone i wizualnie i smakowo do tych pszennych. A jest to ważne, szczególnie jeśli np. wprowadzasz dietę bezglutenową u dziecka,  którego nie jest łatwo przekonać do wypieków, wyglądających inaczej.

Bułki bezglutenowe i weganskie

Bułki bezglutenowe

Pyszne, jasne i delikatne w smaku pieczywo śniadaniowe na codzień
Kategoria: Pieczywo, Śniadania i kolacje
Keyword: bułki
Calories:
Autor: Karolina Nicpoń
Przygotowanie 1 godz. 40 min.
Czas pieczenia 20 min.
Drukuj Zapisz

Składniki

  • 1 szklanka mąki ryżowej białej zamienniki - sprawdź informacje pod przepisem
  • 1 szklanka skrobi ziemniaczanej lub tapioki
  • ¼ szklanki łusek babki jajowatej
  • 25 g drożdży świeżych lub 8-9 g suchych
  • 1 i ¾ szklanki ciepłej wody (nie za gorącej!)
  • 1 łyżeczka cukru kokosowego lub melasy, syropu daktylowego czy innego słodu.
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego (lub 0,5 łyżeczki sody i łyżeczka soku z cytryny/octu jabłkowego)

Wykonanie

  • Przygotowuję zaczyn: rozpuszczam drożdże w ¼ szklaki ciepłej wody, dodaję łyżeczkę cukru kokosowego oraz łyżkę mąki ryżowej i mieszam łyżką. Przykrywam i odstawiam na 10 minut.
  • Do większej miski przesypuję pozostałe skłaniki, dodaję zaczyn, olej i szklankę wody. mieszam łyżką ciasto. Wyrabiam tak ciasto ok 10 miut, stopniowo dolewając resztę wody. Ciasto z biegiem czasu mocno gęstnieje. Po tych 10 minutach powinno być gęste, nie lejące, ale też nie nadające się do ww yrobienia dłońmi. Zobacz filmik.
  • Miskę z ciastem przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce aż podwoi objętość.
  • Po tym czasie łyżką nakładam delikatnie porcje ciasta na dłonie posmarowane olejem i formułuję z niego bułeczkę, starając się nie ugniatać ciasta zbyt mocno. Bułeczki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywam ściereczką i daję im jeszcze podrosnąć w ciepłym miejscu.
  • W tym czasie nagrzewam piekarnik do 180°C.
  • Podrośnięte bułeczki można naciąć, posypać np sezamem. Piec z termoobiegiem przez ok 20 minut.

Notes

 

Mąki, które możesz użyć zamiast mąki ryżowej w przepisie na bułki bezglutenowe:

W niezbędnikach, które możesz pobrać tutaj podzieliłam mąki bezglutenowe na dwa rodzaje. Podstawowe i uzupełniające. Szczegółowo sposób łączenia tych mąk opisałam w mailach ze wskazówkami, które po pobraniu tych niezbędników dostaniesz na maila.
Do bułeczek bezglutenowych możesz użyć mąki: owsianej, gryczanej, sorgo, kukurydzianej, jaglanej lub z ryżu brązowego. Daj jej taką samą ilość jak ryżowej, a konsystencję dostosuj ilością wody.
Najważniejsza jest konsystencja ciasta surowego na bułki bezglutenowe. Popatrz na ten filmik, gdzie pokazuję jak powinno wyglądać ciasto po odpowiednio długim wyrabianiu (minimum 10 minut) Dopiero po tym czasie jesteś w stanie ocenić czy wody jest za dużo czy z mało.
Jeżeli w cieście będzie za mało płynu, bułki wyjdą twarde. Jeśli będzie go za dużo, ciasto się rozejdzie, bułki urosną na boki lub będą z zakalcem.
Podoba się przepis?Jeśli go wypróbujesz, oznacz mój profil na Instagramie @nicpon_w_kuchni lub #nicponwkuchni bym mogła podziwiać Twoje wykonanie i udostępnić u siebie!

Przepis na bułki bez glutenu

(Visited 158 733 times, 72 visits today)

Sprawdź co jeszcze Nicpoń serwuje w menu:

Nie czujesz się najlepiej w robieniu pierogów bez glutenu?

Zobacz nagranie z warsztatów, podczas których uczę jak wykonać najlepsze ciasto na pierogi.  Pokazuję cztery różne sposoby na ciasto i dzielę się przepisami na super farsze.

Kliknij w obrazek, by poznać szczegóły!

 

 

————————————————————-

Polub Nicponia na Facebooku i Insta, by nie przegapić nowości:

Pobierz prezent: >> Zapisz się po prezent

  • Darmowe checklisty z produktami, które są niezbędne w kuchni bez glutenu i alergenów oraz seria mailów ze wskazówkami, dzięki którym zobaczysz, że dieta bezglutenowa i bez nabiału i jajek nie jest wcale trudna!

Zapraszam do Nicponiowego sklepu, gdzie znajdziesz ebooki i kursy:

>> SKLEP

Kupując moje produkty, pomagasz w rozwoju nicponiowego bloga.

Możesz również zostać PATRONEM bloga i tak pomóc w jego rozwoju. Kliknij w zdjęcie poniżej by zobaczyć jakie bonusy Cię czekają w zamian za wsparcie. 🙂

 

Dziękuję Ci za odwiedziny bloga. Zapraszam ponownie! 🙂

Udostępnij:

Ten post ma 75 komentarzy

  1. kulinarneabc.pl

    Ten błonnik jest potrzebny w przepisie i w tak dużej ilości, bez niego bułki by się nie udały? Czy można go pominąć albo czymś zastąpić może się inie lnianym, albo otrebach bezglutenowymi, albo błonnik iem z jabłek czyli pektyną?

    1. Awatar użytkownika
      Karolina Nicpoń

      Tak, jest potrzebny. Można próbować zamienić na siemię lniane lub inny błonnik, ale to już będzie zupełnie inny przepis.

  2. Kasia

    Pierwsze bezglutenowe bułki, które mi się udały – bardzo dziękuję za świetny przepis!

  3. Ada

    Nie mam drożdży świeżych , tylko suche . Czy w takim wypadku pomijam zupełnie wodę ? Będę bardzo wdzięczna z odp

    1. Awatar użytkownika
      Karolina Nicpoń

      Witam. Nie pomijamy wody. Dodajemy tyle ile podałam w składnikach. Można je rozpuścić w mniejszej ilości tak jak w przepisie, a można ten krok pominąć i wsypać je razem z mąką.

  4. Kinga

    Czy można zrobić bez oleju roślinnego/oliwy? Np. zastąpić rozpuszczonym masłem? Pozdrawiam 🙂

  5. Awatar użytkownika
    Renia

    Wspaniały smak i super prosty przepis
    Proszę o radę zrobiłam z mąki gryczanej i wyszły jakby nadmuchane , które ściskając Kleją się i łączą, trudno mi to nazwać ale brakuje tej struktury – coś zrobiłam nie tak proszę o podpowiedz bo przepis cudowny, fantastyczny
    Dziękuję za Pani pomysły i trud pracy

  6. Aneta

    Witam. Jak przechowywać bułki po upieczeniu? Jeszcze chciałam się dowiedzieć czy można dodać do ciasta słonecznik łuskany albo pestki dyni? Pozdrawiam

  7. Aneta

    Witam. Jak przechowywać bułki po upieczeniu? I jeszcze chciałam się dowiedzieć czy można dodać do ciasta słonecznik łuskany albo pestki dyni? Pozdrawiam

  8. Kinga

    5 stars
    Jestem Pani ogromnie wdzięczna za ten przepis. Bułeczki piekę od sierpnia ubiegłego roku 2 razy w tygodniu. Przy naszych wykluczeniach pewnych produktów – okazały się strzałem w dziesiątkę. Są przepyszne! Jeszcze raz z serca dziękuję!

  9. Monika

    Proszę o opisanie jaka powinna być konsystencja ciasta, ponieważ filmik na instagramie nie działa.

    1. Awatar użytkownika
      Karolina Nicpoń

      Teraz już powinno działać, ale w razie czego opiszę. Miękkie, dosyć kleiste ale odchodzące od łyżki. Da się z niego uformować kulę, więc nie jest lejące, ale też nie suche.

      1. Doo

        Filmik niestety caly czas nie działa. Robię je dzis piewrszy raz – mam nadzieję , że wyjdą. Moze lepiej na youtube?

      2. Natalia

        Czy jeśli rozpuszczamy drożdże w 1/4 szklance wody to potem do ciasta dajemy 1,5 szklanki wody? I ile tak mniej więcej bułek wychodzi z tej porcji? 🙂

  10. Asia

    Witam, czy zamiast mąk ryżowej i ziemniaczanej, można użyć gotowej mieszanki która ma mąki ryżową, ziemniaczaną i tapioce, oraz gumę xantam?
    Czy można również poprosić o udostępnienie tego filmiku jak ciasto powinno wyglądać, bo link nie działa?
    Z góry dziękuję ☺

    1. Awatar użytkownika
      Karolina Nicpoń

      Tak, można użyć mieszanki. Co do filmiku, to przez przypadek usunęłam go z dysku. Mam go tylko na Instagramie w wyróżnionych relacjach. We wpisie zaktualizowałam link do tej relacji. Pozdrawiam!

      1. Asia

        Super, dziękuję! Ciasto wyrasta, zrobiłam dokładnie wg przepisu, moze w przyszłości poeksperymentuje z innymi mąkami.

        1. Karolina

          Pyszne! Cieszę się, że wyszły. Zamiast babki łusek dałam te sama ilość babki nasion (bo tylko te miałam). Dziękuję za przepis.

          1. Awatar użytkownika
            Karolina Nicpoń

            O, wyszły na nasionach? To bardzo cenna informacja! Dziękuję za komentarz 🙂

  11. Super! Biorąc pod uwagę skład niektórych “gotowców” na pułkach sklepowych warto znaleźć przepis na domowe pieczywo bezglutenowe 🙂

  12. Ewelina

    Świetny przepis.trzymalam sie wskazowek i wyszły naprawde przepyszne. Bardzo dziekuje! Wogole bardzo lubię odwiedzac Pani bloga,często korzystam

  13. Beata

    Czy bułeczki można zamrozić?

  14. Gosia

    4 stars
    Chyba nie działa link do tego filmiku z wyrabianiem ciasta, więc nie bardzo wiem jaka ma być konsystencja. Wydawało mi się, że ta babka wchłonęła strasznie dużo wody, więc podlałam jej więcej, wyrosły całkiem ladnie, ale wyszły z zakalcem 🙁 Próbowałam je dopiec, ale skórka zrobiła się twarda jak kamień a w środku nadal mokre. Piekłam bez termoobiegu (niestety nie mam).

    1. Awatar użytkownika
      Karolina Nicpoń

      Oj, rzeczywiście filmik przez przypadek usunęłam z dysku 🙁 Przy następnej okazji nagram i znów wstawię, ale z tego co piszesz, pewnie było za dużo wody w cieście. Myślę, że warto spróbować jeszcze raz. Babka chłonie dużo wody, dzięki temu wypieki nie są suche i twarde, tylko właśnie puszyste i miękkie.

      1. Gosia

        5 stars
        Spróbowałam raz jeszcze, tym razem dokładnie tyle wody ile w przepisie (i po pół szklanki mąk: białej ryżowej, z brązowego ryżu, z tapioki i ziemniaczanej) i wyszły super! Piekłam je w 200 stopniach (bo bez termoobiegu), jakieś 23 minuty. Bardzo dziękuję za ten przepis, pozdrawiam serdecznie!

  15. Bas

    Witam czy można czymś zastąpić łuski?

    1. Awatar użytkownika
      Karolina Nicpoń

      Najlepiej niczym nie zastępować jednak 🙂 Ewentualnie mielonym siemieniem lnianym, ale one nie będą takie puszyste i mogą nie trzymać kształtu. Trzeba będzie też zmniejszyć ilość wody.

  16. Sabina

    Dziękuję:)

  17. Sabina

    Mam jeszcze jedno pytanie jeśli mam drozdze instant, na opakowaniu pisze aby nie dodawać wody czy wowczasbte drozdze dodaje prosto do mąki i do tego dodaje cukier?
    Przepraszam, że tak Pani mecze Ale jestem z tego zielona.
    Pozdrawiam

    1. Awatar użytkownika
      Karolina Nicpoń

      Tak, dokładnie. Wtedy dajemy je bezpośrednio do mąki i wszystko razem wyrabiamy. Tych suchych drożdży możesz dać troche więcej, niż tutaj podałam. Muszę to zmienić. Tak 8-9 g wychodzą wtedy bardziej wyrośnięte. 🙂

    2. Weronika

      5 stars
      Przetestowałam i to były najsmaczniejsze i najnardziej mięciutkie bułki BG nakie dotąd upiekłam dla córki. Zamiast zwykłej mąki ryżowej użyłam mąki gryczanej pół a pół z ryżową pełnoziarnistą. Ziemniaczaną dodałam według przepisu. Dziękuję za przepis iardzo polecam!

  18. Sabina

    Dzień dobry czy drożdże muszą mieć cukier?
    Córka nie może spożywać cukru.

    1. Awatar użytkownika
      Karolina Nicpoń

      Tak, ta łyżeczka jest potrzebna, by drożdże zjadły tę ilość i przerobiły na CO2. Finalnie w bułkach już cukru nie będzie. Pozdrawiam!

    2. Sabina

      Dziękuję za odpowiedź.
      Pozdrawiam serdecznie Sabina

  19. Asia

    Witam. Dzis upiekłam te bułeczki. Naprawdę są przepyszne. Pozdrawiam i dziękuję

  20. Alicja

    Ojej! Dziękuję! Po raz pierwszy od 3 lat zjadłam normalną bułkę mimo, że dałam za dużo wody i rozeszły się na boki trochę ale next time zrobię już w robocie i nie dam tyle wody 😀 Pycha. Skórka była chrupiąca, yummy!!!! Supr przepis dla ludzi bezglutenowych 😀

  21. Anna

    Czy mogę zamiast samych łusek dodać mieszanki łusek i nasion? (w proporcji 2:1)
    Pozdrawiam 🙂

      1. Anna

        Dziękuję 🙂

  22. Ania

    5 stars
    Cudny przepis i smak bardzo zbliżony do normalnego pieczywa. Nie chciało mi się bawić w bułki, więc wrzuciłam do foremki i upiekłam chlebek. Pierwszy wyszedł jak malowany tylko spód trochę mokry. Kolejne chciałam dopiekać od spodu i wyszedł zakalec (pół cm od spodu). Co może być powodem takiego stanu rzeczy?

    1. Awatar użytkownika
      Karolina Nicpoń

      Cieszę się, że smakuje! Co do Twojego pytania, to myślę, że za pierwszym razem robiłaś ok, tylko trochę trzeba wydłużyć czas pieczenia. Bułeczki jednak szybciej się pieką.

      1. Ania

        Piekłam półtorej godziny, więc długo (inne chlebki około godziny to standard), a mimo to dół mokry ☹️

        1. Aneta

          Witam, nie doczytałam o od razu wlałam 1,5 szklanki wody zamiast 1szkl i resztę stopniowo… Ciasto jest za rzadkie. Jak to uratować? Dosypywać mąki?

      2. Agnieszka

        Przepis wydaje się być świetny! Super opisany 🙂 Ale czy mogłabym użyć jajek zamiast łusek babki jajowatej (niestety nie mam jej, a jajka mogę jeść). Jeśli można to jak to zamienić? Ile dać jajek i ile wody mniej?

        1. Awatar użytkownika

          Hm…wiesz co, ciężko mi powiedzieć jak wyjdą z jajkami, bo nie próbowałam. Babka jajowata w tym przepisie bardziej zastępuje gluten niż jajka. Na pewno tej wody by musiało być dużo mniej, bo łupiny babki chłoną jej najwięcej. Jajka dodadzą jeszcze więcej “wody” więc ciężko mi ocenić. Musiałabyś spróbować i dodawać wody powoli, tak by dojść z konsystencją do podobnej jak u mnie.

  23. Agnieszka Dębicka

    Robiłam zgodnie z przepisem ale moje bułki nie są takie jasne tylko dużo ciemniejsze. Może babki jajowatej trochę można mniej niż 1/4 szklanki?

    1. Awatar użytkownika
      Karolina Nicpoń

      Można dać mniej. Z tego co widzę to różnie różnym osobom wychodzi ten kolor. To chyba zależy od tego kto jakiej firmy ma łupiny babki. 🙂

  24. Rona

    A jaki byłby czas i temperatura pieczenia bez termoobiegu?

  25. Ziemniaki do bułeczek.

    Gdzie te ziemniaki?
    Czy ja ślepa jestem?

    1. Awatar użytkownika
      Karolina Nicpoń

      Ziemniaki? Nie ma w przepisie ziemniaków 😀 Chodzi chyba o zamienniki? Te są pod przepisem, pod ostatnim punktem w etapach przygotowania.

  26. Alicja

    5 stars
    Dziękuję za te bułeczki! Pyszne i ciągle świeże! Wybawienie dla tych, co kochają pieczywo, a nie mogą/ nie chcą jeść glutenu i jaj

    1. Dorota

      5 stars
      Cudowne te bułeczki! Rozkosz dla podniebienia całej rodzinki po kilku latach nie jedzenia bułek
      P.S. ile bułek wychodzi z tego przepisu? Ja robię 10 małych ale zastanawiam się czy jak zrobię większe to wyjdą mi też bez zakalca (nie mam termoobiegu więc piekę trochę dłużej niż w przepisie, nie wiem czy to dobrze?‍♀️)

  27. Natalia

    5 stars
    pierwsze moje bezglutenowe bułeczki i takie udane 😀 Bardzo dziękuję za przepis. One naprawde są super. Sama podkradam dziecku bułki 🙂 Zawinęłam je w bawełnianą ściereczkę i owinęłam torebką foliową. 3 dzień i jeszcze je wcinamy ze smakiem. Nie są kamieniami jak inne <3

  28. Kamila P.

    Jak dobrze, że mogę drożdże! 🙂 Wyglądają obłędnie i z pewnością wykorzystam ten przepis! 🙂

  29. Alicja

    Witam 🙂
    Czy robiąc wszystko według przepisu, mogę na koniec zamiast bułek przerzucić ciasto do foremki wyłożonej papierem i upiec w formie chleba? Tylko ile piec…

    1. Awatar użytkownika
      Karolina Nicpoń

      Tak, można upiec je w formie chleba. Będzie trzeba wydłużyć nieco czas pieczenia. Myślę, że pół godziny do 40 minut powinno wystarczyć

  30. Kamila

    5 stars
    Na pewno zrobię;))) tylko czy babkę mozna czyms zastapic?

    1. Awatar użytkownika
      Karolina Nicpoń

      Zachęcam, żeby ją jednak zakupić. Bardzo się przydaje w bezglutenowych wypiekach. Można ją zastąpić mielonym siemieniem lnianym. Wystarczy 2 kopiaste łyżki zalać 6 łyżkami gorącej wody i po wchłonięciu ok 10 minut dodać do reszty składników.

  31. Stenia

    Czym zastąpić drożdże? Niestety nie mogę ich jeść.

  32. Pjm

    Super przepis A czy jest szansa aby wyszły bez drożdży?

    1. Awatar użytkownika
      Karolina Nicpoń

      Można je zrobić na zakwasie. Można też dodać jeszcze pół łyżeczki sody i łyżeczkę octu jablkowego. Ciasto musiałoby być dość rzadkie, nie za ciężkie dlatego najlepiej upiec je w foremkach np na muffinki wysmarowanych tłuszczem i posypanych mąką

      1. Hana

        A jak zrobić zakwas?

        1. Awatar użytkownika
          Karolina Nicpoń

          Ja robiłam zakwas z mąki gryczanej. Miesza się ją z wodą, do uzyskania konstystencji gęstej śmietany. By przyspieszyć proces, można dolać trochę wody z ogórków kiszonych. Przykrywamy ściereczką i trzymamy w ciepłym miejscu. Po 3 dniach, jak już widać bąbelki, zaczynamy dokarmiać, czyli dodajemy np 3 łyżki mąki i wodę.

      2. Kasia

        Ile zakwasu w takim razie dodać zamiast drożdży?

        1. Awatar użytkownika
          Karolina Nicpoń

          Myślę, że ok 1/2 -2/3 szklanki. Dzień przed pieczeniem trzeba by zrobić zaczyn, dodając do zakwasu mąkę i wodę. Dopiero na drugi dzień można dodać resztę składników do zaczynu i piec bułeczki. Postaram się niedługo spisać i opublikoawać dokładny przepis na takie bułki.

Dodaj komentarz

Recipe Rating