Wegańskie bezy z zalewy z ciecierzycy:
Zalewa z ciecierzycy czyli aquafaba to idealny zamiennik jajka w diecie wegańskiej. Ubija się jak białko, więc można z niej przygotować wiele pysznych deserów i ciast. Dziś pokażę Wam przepis na wegańskie bezy z aquafaby.
Bezy nie są moimi ulubionymi słodkościami. Oryginalne są dla mnie za słodkie. Szczerze mówiąc ja nie jestem fanką słodyczy. Jeśli jem czekoladę, wystarczy mi jedna, max dwie kosteczki i tyle. Wiem, dziwna jestem. 😀 W każdym razie przepis na wegańskie bezy z aquafaby musiały się na moim blogu pojawić, bo po prostu musiałam ich wypróbować. Jednak jako że bardzo słodkich deserów nie lubię, pomyślałam, że dodam do nich suszone porzeczki, przełamując nieco tę słodycz. Muszę Wam powiedzieć, że bezy z aquafaby w takiej postaci bardzo mi zasmakowały. Jeśli nie lubicie bardzo słodkich deserów, dodatek kwaśniejszych owoców sprawi, że deser nabierze charakteru.
Do bezy z aquafaby nie mogłabym dodać świeżych zmielonych owoców, ze względu na dużą zawartość wody. Masa rozpłynęłaby się i nic by z tego nie wyszło. Na szczęście miałam suszone porzeczki z mojego ulubionego sklepu i dzięki temu mogłam nadać bezom pięknego koloru i lekko przełamanego smaku nie martwiąc się o ich strukturę 🙂 Wy oczywiście możecie pominąć ten składnik i zrobić klasyczne wegańskie bezy bez kolorowego dodatku lub zabarwić je sokiem wyciśniętym np. z buraka. Taki sok nie będzie wpływać na smak, a jeśli chodzi o kolor, będzie on na pewno bardziej intensywny niż ten z porzeczkami czy innymi suszonymi owocami w proszku.
Do tego przepisu najlepiej jest zredukować aquafabę, podgrzewając ją przez kilka minut, tak by była bardziej gęsta. Po schłodzeniu taka zredukowana aquafaba mocniej i szybciej się ubije.
Więcej informacji o aquafabie, filmik, a także listę przepisów z jej wykorzystaniem i porad znajdziecie tutaj: Aquafaba — podstawowe informacje.
Tutaj znajdziecie przepis na aquafabę z suchej ciecierzycy i kilka porad jak z nią postępować, by wypieki z jej użyciem zawsze się udawały 🙂
Bezy z ciecierzycy wymagają użycia zwykłego cukru. Niestety, jeśli chodzi o zamienniki, to może być ciężko. Nie możemy też zmniejszyć ilości cukru, bo bezy nie wyjdą. Możesz spróbować użyć cukru trzcinowego lub syropu klonowego. Ja nie próbowałam jednak takich zamienników, więc nie jestem w stanie zapewnić, że się uda. Aquafaba najlepiej się stabilizuje ze zwykłym cukrem. Musi być go wystarczająco dużo, by utrzymać jej kształt po ubiciu. Jeśli więc szukasz przepisów bez cukru, sprawdź inne przepisy na moim blogu, np. tutaj.
Porzeczkowe wegańskie bezy z aquafaby
Składniki
- 1/2 szklanka Aquafaby (zalewy z puszki ciecierzycy lub wody z gotowania ciecierzycy)
- 1/2 szklanki cukru do wypiekow
- 1 łyżeczka suszonych sproszkowanych porzeczek lub malin opcjonalnie
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzewam do 100st.C. Aquafabę ubijam, aż powstanie sztywna piana. Z miski odwróconej do góry nogami nie może się nic wylewać 🙂 Powoli po 1 łyżeczce dodaję cukier ubijając dalej, a po każdej dodanej łyżeczce cukru ubijam kilkanaście sekund zanim dodam następną.
- Kiedy wykorzystam już cały cukier ubijam, aż cukier całkowicie się rozpuści i nie będzie wyczuwalny między palcami. Wsypuję łyżeczkę sproszkowanych owoców i ubijam chwilę aż do połączenia masy.
- Przekładam do rękawa cukierniczego lub woreczka i formułuję nie za duże bezy. Wstawiam do nagrzanego do 100st.C piekarnika ustawionego z termoobiegiem i piekę ok 75 minut. Po tym czasie uchylam drzwiczki piekarnika by wypuścić parę, zamykam i studzę w piekarniku ok 2-3 godziny. Po tym czasie wyjmuję i przechowuję w szczelnie zamykanym pojemniku.
Sprawdź co jeszcze Nicpoń serwuje w menu:
Nie czujesz się najlepiej w robieniu pierogów bez glutenu?
Zobacz nagranie z warsztatów, podczas których uczę jak wykonać najlepsze ciasto na pierogi. Pokazuję cztery różne sposoby na ciasto i dzielę się przepisami na super farsze.
Kliknij w obrazek, by poznać szczegóły!
————————————————————-
Polub Nicponia na Facebooku i Insta, by nie przegapić nowości:
- >>Facebook Nicpoń w Kuchni
- >>Instagram @nicpon_w_kuchni
- Dołącz też do >> Grupy na Facebooku, gdzie otrzymasz wsparcie w kuchni bez glutenu, nabiału, jajek i innych alergenów.
Pobierz prezent: >> Zapisz się po prezent
- Darmowe checklisty z produktami, które są niezbędne w kuchni bez glutenu i alergenów oraz seria mailów ze wskazówkami, dzięki którym zobaczysz, że dieta bezglutenowa i bez nabiału i jajek nie jest wcale trudna!
Zapraszam do Nicponiowego sklepu, gdzie znajdziesz ebooki i kursy:
- “Wypieki na zakwasie bez glutenu i nabiału” – kompendium wiedzy, poradnik i lista przepisów na rożne wypieki stworzone z pomocą naturalnego bezglutenowego zakwasu
- “Zdrowe śniadania bez nabiału, glutenu i białego cukru” – lista przepisów na świetne i zdrowe śniadania dla alergika.
- Mini Kurs online z pieczenia bezglutenowego chleba na zakwasie, po którym będziesz mieć pyszny, chrupiący bochenek chleba bezglutenowego na zakwasie i wiedzę jak postępować z zakwasem.
>> SKLEP
Kupując moje produkty, pomagasz w rozwoju nicponiowego bloga.
Możesz również zostać PATRONEM bloga i tak pomóc w jego rozwoju. Kliknij w zdjęcie poniżej by zobaczyć jakie bonusy Cię czekają w zamian za wsparcie. 🙂
Dziękuję Ci za odwiedziny bloga. Zapraszam ponownie! 🙂
Są cudne, przepyszne i wyszły faktycznie bezy!! Moja mama się nie zorientowała że nie ma tam jajek mój mały alergik też docenil bezy, zjadł już 4 jeszcze przed całkowitym wysuszeniem trafiłam niedawno na tego bloga i już widzę że zagoszcze na dłużej ❤️
Cudownie to słyszeć! Bardzo się cieszę 🙂
Pierwszy raz w życiu robilam bezę i to z wody po ciecierzycy jestem w szoku że tak pięknie się ubiła i wyszły piękne małe beziki. Dzięki za ten przepis
Może być zwykły cukier?
Tak, może być.
o rany tego mi było trzeba! od kiedy karmię mojego małego ssaka 🙂 musiałam przejść na ostrą dietę eliminacyjną a bezy mi się marzą ciągle! zresztą inne słodkości znalezione na Twoim blogu również 😀 uratowałaś moje zachcianki! 🙂 dzisiaj zabieram się do bez 🙂 będę i ja szczęśliwa i moja mała kruszynka bo nic jej nie zaszkodzi 🙂
Cieszę się, że trafiłaś do mnie, bo właśnie z myślą o alergikach i mamach na diecie ten blog prowadzę 🙂 Mam nadzieję, że bezy i inne pyszności będą wychodziły pięknie i będą Wam smakować! 🙂 Pozdrawiam!
Smakowicie tutaj u Ciebie – będę zaglądać. Bardzo ciekawa propozycja 🙂
Rozgość się 🙂 Dziękuję! :*
Brawo ! Super pomysl!
Dziękuję :*
Takich bez jeszcze nie próbowałam stają a kolejce do zrobienia 🙂
Muszę zdecydowanie wypróbować tych bez! 🙂
Spróbuj! mam nadzieję że Ci posmakują 🙂
nawet nie wiesz jak bardzo Ci zazdroszczę, ze nie przepadasz za słodyczami!!!
te Twoje bezy podglądałam juz na insta i strasznie mnie zaciekawiły 🙂
Dziękuję 🙂 No jakoś tak nie lubię jak jest za słodko 🙂
Ja jestem łasuchem, I bardzo lubię bezę klasyczną przełamaną czymś kawśnym. Takiej bezy jak Twoja jeszcze nie jadłam. Czas wypróbować. Wyglądają pysznie.
Dziękuję 🙂 Spróbuj dorzucić takie suszone porzeczki do bezy, efekt super!
Też mam ten “problem”, że większość rzeczy jest dla mnie za słodka, więc pomysł z połączeniem porzeczkowym bardzo mi się podoba 🙂
Dziękuję 🙂 Cieszę się, że Ci się spodobało! :*
A mi nigdy te bezy nie wychodzą, coś nie tak mam chyba z piekarnikiem.
Trzeba próbować i się nie poddawać 😉 Masz elektryczny piekarnik? Może wpis, który podlinkowałam będzie pomocny?
Te Twoje bezy to mi się po nocach śnią! 🙂
haha 😀 ale chyba nie jest to koszmar 🙂
A ja jestem fanem bezy i ją uwielbiam, ale w takim wydaniu jeszcze nie nie próbowałem. Z wielką ochotą przygotuję ja w mojej kuchni. Do tego kwaśne porzeczki i niebo w gębie.
Spróbuj 🙂 Nawet zwykłe bezy na białku można odmienić dodając do nich takie suszone porzeczki. Smak jest wyjątkowy! 🙂