To jest przepis, na który wielu z Was czekało. Jeśli śledzisz mnie na Instagramie czy Facebooku to wiesz, że pierwsza próba nie była udana. Pączki bezglutenowe i wegańskie nie wyszły tak, jak chciałam. Nie wyrosły, nasiąknęły tłuszczem podczas smażenia, ale się nie poddałam. Następnego dnia lekko zmodyfikowałam przepis i uzyskałam najlepsze pączki bezglutenowe i wegańskie, jakie kiedykolwiek jadłam i jakie kiedykolwiek zrobiłam. 
Najlepsze pączki bezglutenowe i wegańskie
Mąż zachwycony, mimo że do wypieków bez glutenu bez mleka i jajek zawsze podchodzi sceptycznie. Na szczęście kilka razy już udało mi się go zaskoczyć i tak było tym razem.
Ciasto smakuje i wygląda jak tradycyjny pączek. Moje pączusie zrobiłam w formie takich z dziurką, ale równie dobrze można uformować jak zwykłe pączki i nadziać marmoladą. Najlepsze były oczywiście od razu po usmażeniu, ale przez to, że smażyłam je wieczorem, to zajadaliśmy się nimi rano następnego dnia. Wyszły naprawdę wspaniale!
Do tego sam przepis jest niezwykle prosty, składa się z prostych składników, bez kombinowania. Na blogu mam już pączki bezglutenowe gryczano-jaglane, ale tamten przepis wymaga odrobinę więcej pracy i czasu. Ten jest bardzo prosty 🙂 Drugim prostym przepisem, który również mam na blogu jest ten przepis na pączki bezglutenowe i wegańskie bez cukru. Polecam, bo są idealne!
Jeśli gluten nie jest dla Ciebie problemem i szukasz pączków wegańskich w wersji glutenowej, to polecam Ci takie tradycyjne pyszne pączki 🙂
Zachęcam do zapisu na blogowy newsletter. Facebook tnie zasięgi, a zapowiadają się na ten rok duże zmiany w tym serwisie. Może się niedługo okazać, że nie będzie Wam dane zobaczyć moich postów na tej platformie, nawet jeśli lubicie profil nicponwkuchni. Nie chcecie chyba przegapić kolejnych nowości i bezglutenowych, bezjajecznych i bezmlecznych pyszności? 🙂 Dodatkowo po zapisie otrzymacie e-booka z 7 przepisami bez mleka, jajek, glutenu i cukru. Zachęcam do zapisu poniżej:
Tymczasem zapraszam na najlepsze na świecie 😉 pączki bezglutenowe i wegańskie. Musicie ich spróbować! Zdecydowanie 🙂
Dajcie znać w komentarzu, jak Wam się podoba ten przepis i pochwalcie się zdjęciem pączków w swoim wykonaniu. Oznaczcie profil mojego bloga w mediach społecznościowych lub wyślijcie zdjęcie na adres karolina.nicpon@gmail.com.
Najlepsze pączki bezglutenowe i wegańskie
Składniki
- 150 g mąki owsianej bezglutenowej
- 100 g mąki ziemniaczanej (skrobii)
- 100 g mąki ryżowej jasnej
- 1,5 łyżeczki gumy ksantanowej
- 0,5 płaskiej łyżeczki soli
- 0,5 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
- 50 g cukru ok 1/4 szklanki
- 25 g drożdży świeżych lub 2,5 łyżeczki suchych
- 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
- 6 łyżek Aquafaby (zalewy z puszki ciecierzycy lub wody z gotowania ciecierzycy)
- 1 szklanka mleka roślinnego
- 60 g margaryny bezmlecznej ja używam Alasan BIO
- olej do smażenia
Wykonanie
- W dużej misce mieszam mąki, gumę ksantanową, sodę, sól i cukier. Miksuję je razem mikserem by się wymieszały dobrze i napowietrzyły.
- Drożdże rozkruszam w miseczce i zalewam 1/4 szklanki ciepłego mleka, dodaję łyżeczkę cukru i mieszam aż drożdże się rozpuszczą. Odstawiam na 15 minut. Jeśli masz drożdże sche pomiń ten krok i wsyp je do miski z mąkami.
- Resztę mleka podgrzewam z masłem, margaryną, aż do rozpuszczenia, odstawiam z ognia i lekko studzę.
- Do miski z mąkami wlewam zaczyn drożdżowy, ocet i płynną aquafabę. Mieszam.
- Dodaję ciepłą ale nie gorącą resztę mleka z rozpuszczoną margaryną. Mieszam łyżką aż całość się połączy Ciasto będzie lepkie, trochę jak chlebowe i tak właśnie ma być. Nie dosypuj mąki, chyba że jest aż lejące, to zależy od rodzaju mąki jaką użyjesz. Nawet te same mąki różnych firm inaczej chłoną płyn. Ciasto więc ma być lepkie, ale powinno odchodzić od miski podczas mieszania łyżką.
- Ciasto wykładam na arkusz papieru do pieczenia. Biorę drugi arkusz i kładę na górę. Rozwałkowuję ciasto przez papier na grubość od 0,5 cm. Zdejmuję górny papier.
- Posypuję placek ciasta mąką ryżową i wykrawam kółka szklanką, a kieliszkiem mniejsze kółeczka w środku. Bardzo delikatnie przenoszę na obsypany mąką blat lub na zdjęty wcześniej papier do pieczenia oponki ciasta i małe kółeczka, z których będą słodkie małe pączusie i przykrywam ściereczką. Z resztę ciasta znów wałkuję i znów wykrawam oponki.
- Zostawiam przykryte ściereczką aż urosną. W ciepłym miejscu bez przeciągu. U mnie to zajęło ok 1 godzinę.
- Do garnka wlewam olej do wysokości ok 2-3 cm od dna garnka. Powoli nagrzewam do temp ok 170st C. Jeśli nie macie termometru tak jak ja, to wrzućcie dla sprawdzenia temperatury zały kawałeczek ciasta i jeśli szybko brązowieje to znak że temp. za wysoka, jeśli leży na dnie i nie skwierczy to znaczy że za niska 😉
- Smażę po 1-2 minuty z każdej strony. Przekładam na papierowy ręcznik.
- Jeszcze ciepłe polewam lukrem z cukru pudru (lubksylitolu pudru) łyżki soku z cytryny i gorącej wody.
- Smacznego!
Sprawdź co jeszcze Nicpoń serwuje w menu:
Nie czujesz się najlepiej w robieniu pierogów bez glutenu?
Zobacz nagranie z warsztatów, podczas których uczę jak wykonać najlepsze ciasto na pierogi. Pokazuję cztery różne sposoby na ciasto i dzielę się przepisami na super farsze.
Kliknij w obrazek, by poznać szczegóły!
————————————————————-
Polub Nicponia na Facebooku i Insta, by nie przegapić nowości:
- >>Facebook Nicpoń w Kuchni
- >>Instagram @nicpon_w_kuchni
- Dołącz też do >> Grupy na Facebooku, gdzie otrzymasz wsparcie w kuchni bez glutenu, nabiału, jajek i innych alergenów.
Pobierz prezent: >> Zapisz się po prezent
- Darmowe checklisty z produktami, które są niezbędne w kuchni bez glutenu i alergenów oraz seria mailów ze wskazówkami, dzięki którym zobaczysz, że dieta bezglutenowa i bez nabiału i jajek nie jest wcale trudna!
Zapraszam do Nicponiowego sklepu, gdzie znajdziesz ebooki i kursy:
- “Wypieki na zakwasie bez glutenu i nabiału” – kompendium wiedzy, poradnik i lista przepisów na rożne wypieki stworzone z pomocą naturalnego bezglutenowego zakwasu
- “Zdrowe śniadania bez nabiału, glutenu i białego cukru” – lista przepisów na świetne i zdrowe śniadania dla alergika.
- Mini Kurs online z pieczenia bezglutenowego chleba na zakwasie, po którym będziesz mieć pyszny, chrupiący bochenek chleba bezglutenowego na zakwasie i wiedzę jak postępować z zakwasem.
>> SKLEP
Kupując moje produkty, pomagasz w rozwoju nicponiowego bloga.
Możesz również zostać PATRONEM bloga i tak pomóc w jego rozwoju. Kliknij w zdjęcie poniżej by zobaczyć jakie bonusy Cię czekają w zamian za wsparcie. 🙂
Dziękuję Ci za odwiedziny bloga. Zapraszam ponownie! 🙂
Czy można dodać żelatynę zamiast gumy ksantanowej? Jeżeli tak, to czy też bezpośrednio do mąki?
Guma ksantanowa powstaje z wykorzystaniem pszenicy. Nie wiem, na ile można wyeliminować pszenicę z procesu produkcji, więc dla mnie produkty bezglutenowe z tą gumą w składzie są trochę podejrzane zwłaszcza dla brzuchów wrażliwych na nawet niewielkie zanieczyszczenie glutenem.
Nie słyszałam, żeby tak było z procesem produkcji. W końcu można dostać gumę ksantanowa oznaczoną jako bezglutenowa, poza tym jest dodawana do bezglutenowych mieszanek mąk z certyfikatem
nie tylko z pszenicy jest robiona
Robiłam, bardzo fajnie się robi. Przepis dobry. Niestety mogę użyć tylko gumy guar zamiast ksantanowej, ale myślę że jest to ok zamiennik. Tylko nie dodawałam spirytusu, myśląc że wystarczy ocet jabłkowy, niestety piją dużo tłuszczu. Ale smak super, będę robić, następnym razem ze spirytusem. Albo je upiekę!
Super, cieszę się że wyszły i smakowały. Ten spirytus trochę pomaga by nie chłonęły zbyt dużo tłuszczu podczas smażenia. 🙂
Czy można je upiec zamiast smażenia?
Tak, można. Piekłabym ok 20 minut w 180st.C. bez termoobiegu
Czy przed upieczeniem zostawić na chwilkę, żeby wyrosły, czy już nie jest to konieczne? 🙂
Tak, najlepiej zostawić je tak samo do wyrośnięcia jak przed smażeniem.
Cudowne, przeeepyszne! Nie wpadłam nigdy na użycie gumy w bezglutenowych przepisach a mam ją i czasem stosuje od 3 lat w przepisach dla zwykłych śmiertelników 😉 dziękuję!
Czy można zamiast gumy dodać agar jako zgęstnik i spirytus dla mniejszego wchłaniania oleju? Jeśli tak, w jakich ilościach?
Nigdy nie używałam agaru do tego typu ciast, więc nie wiem jak się zachowa. Spirytusu można dać 1 łyżkę.
Czy można gumę guar? Ksantanowej nie moge użyć.
tak, może być guar
Zrobione, podwójna porcja! Super!
U nas mąka owsiana odpada (juz przeczytałam, że może być gryczana), aquafaba też. Czy aquafabę mozna zastąpić mielonym siemieniem? A jesli tak, to suchym czy zaparzonym?
Można zastąpić ją zaparzonym siemieniem
A podpowiesz proszę jaką ilością siemienia zastąpić? Dziękuję
Myślę, że 2 łyżki siemienia wymieszane z 6 łyżkami gorącej wody. Odstawione na kilka minut i dokładnie wmieszane do ciasta
A z mąką pszenną wyjdą?
Tak. Możesz zastąpić pszenną wszystkie mąki i nie dodawać gumy ksantanowej. Myślę że również soda i ocet jabłkowy nie będzie potrzebny. Polecam też ten przepis: https://nicponwkuchni.pl/paczki-bez-mleka-jajek
Mam foremki do pieczenia oponek – można w takiej foremce upiec te pączki?
Myślę, że tak 🙂
Kiedyś żeby pączki nie piły tłuszczu dodawano spirytus lub ocet. Czy W tym wypadku, mogę dodać spirytus zamiast gumy ksantanowej?
Możesz dodać spirytusu, myślę że nie zaszkodzi. Jeśli nie masz gumy, możesz ją pominąć.
powiem tak: rewelka ! 😀 w tlusty czwartek nie udalo mi sie zrobic pączkow bo moja 2,5 latka i druga 3 miesieczna coreczka nie daly mi sie za to zabrac, ale zrobilam w sobote a co tam :p pominelam gume ksantonowa bo jej nie posiadam i musialam dodac troche wiecej mąki ale wyszly swietne! nic sie nie rozpadlo. aha ale nie udalo mi sie ich rozwalkowac bo sie przyklejaly do papieru a pozniej nie dalo sie ich przeniesc ;/ wiec rekami obsypanymi maka ryzowa robilam kulki i byly takie paczki 😉 zrobilam w sobote a dzisiaj przed chwila zjadlam ostatni jaki zostal i dalej byl pyszny!
Super! Bardzo Ci dziękuję, że podzieliłaś się opinią 🙂 Dobrze wiedzieć, że bez gumy też się udadzą, wystarczy trochę więcej mąki i inny sposób formowania 🙂 Cieszę się bardzo, że smakowały! 🙂
Pączki wyglądają super Ale nie podoba mi się przepis…miał być bardzo prosty, a tu takie składniki jak w kupnych…Ble. Może da się poprosić o przepis ale bez gumy czy innych wydziwnień? Mąkę owsianą można zastąpić jaglaną może?
Dziękuję za opinię. Bez gumy niestety chłoną tłuszcz. Może łupiny babki płesznik, jako bardziej naturalny składnik niż guma ksantanowa (która jest po prostu sfermentowanym cukrem) zadziałałaby podobnie. Robiłam te pączki z mąką gryczaną i wyszły super, z jaglaną nie próbowałam. Jakie jeszcze są w przepisie udziwnienia? Aquafaba jest zastępnikiem jajka,jeśli nie musisz ich unikać w diecie, to możesz użyć 2 jajek.
Czy wychodzą bez gumy ksantanowej?
Bez gumy ksantanowej niestety nie wyjdą. Za bardzo chłoną tłuszcz. Można zastąpić gumą guar. W eko sklepach można znaleźć te gumy 🙂
To może można je upiec? 🙂
Tak, myślę że wtedy można je upiec 🙂
180 stopni termoobieg, 15-20 min będzie ok?
Tak, myślę że będzie ok, tylko lepiej bez termoobiegu 🙂 Na mojej grupie ktoś wstawił zdjęcie pączków usmażonych bez aquafaby i gumy i mówił, że wyszły super, więc można spróbować usmażyć i jak będą chłonąć za mocno tłuszcz to wtedy usmażyć. Mi bez gumy nie wychodziły 🙂
A czy guma guar w takich samach proporcjach? Dziękuję
i drugie pytanie czy mogę zwykły olej np rzepakowy (dieta też bez kokosa)
Dziękuję
Czy drożdże urosną na ksylitolu albo stewii?
niestety raczej nie urosną. Można użyć trzcinowego, jeśli stosujesz. Ewentualnie można spróbować zamiast drożdży dać 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia i tą sodę jak w przepisie.
Rewelacja!!! Upiekłam i wyszły przepyszne. Moje dziecko jest zachwycone
Cudownie! Bardzo się cieszę! 🙂 Zachwyt małych alergików od razu mnie motywuje do dalszego działania 🙂 Dziękuję za komentarz!
Czym można zastąpić gume ksantanową?
Tez mnie to ciekawi, czy jest jakas mozliwosc, bo jie ma jeszcze takiego cuda w swojej kuchni
Zastępnika niestety nie znam. Można spróbować pominąć, ale nie dam gwarancji, że będą tak puszyste i będą się dobrze smażyć. Będę próbować w tym tygodniu i dam znać 🙂 Ja gumę ksantanową kupiłam przez internet, można poszukać jej w stacjonarnych eko sklepach
W zamian za aquafaby można dać jajka jeśli tak to ile??
2 jajka można dodać 🙂
Niestety pączki rozpadły się podczas smażenia robiłam wszystko zgodnie z przepisem szkoda, bo trochę kasy poszło do śmieci
Nie wiem dlaczego tak się stało. Na pewno nie pominęłaś jakiegoś składnika? Mi się rozpadały za pierwszym razem, ale wtedy nie dałam sody, aquafaby i gumy ksantanowej.
Czego mogę użyć zamiast margaryny?
oleju kokosowego, masła, masła klarowanego 🙂
Czy można je upiec w maszynce do pieczenia pączków? Nie smażyć.
Niestety nie mam doświadczenia z maszyną do pączków. Nigdy nie używałam, więc nie wiem.
wyglądają obłędnie! I pewnie tak też smakują! 😀
Tak, pyszne są 🙂 Dziękuję!
Ślinka cieknie na sam widok. 🙂
🙂 to znaczy że zdjęcie spełniło swoją rolę 🙂 Dzięki!
Ciekawy pomysł 🙂 Wyglądają wspaniale 🙂
Bardzo dziękuję 🙂
Wyglądają smakowicie 😀 Przepis zapisuję na później, np. na Tłusty Czwartek 🙂 Ciekawe, czy mój mąż pozna, że nie jest to zwykły pączek 😉 Zrobię eksperyment 😀
hihi, sama jestem ciekawa. U mnie wszyscy testerzy chwalili te pączki, więc myślę, że duża szansa jest, że nie pozna. Daj znać 🙂