Post na Facebooku z zapowiedzią przepisu na barszcz i krokiety z mięsem bez glutenu i nabiału wywołał wśród Was ogromne zainteresowanie. Przepis na czysty barszcz już na blogu jest, teraz przyszedł czas na pyszne krokiety z mięsem bezglutenowe i bez mleka i jajek.
Miałam przepis wstawić wczoraj, jednak nie udało mi się to. Odkąd córka zaczęła robić sobie drzemkę w przedszkolu, długo zasypia wieczorem, a ja zazwyczaj padam razem z nią. Tak więc z małym poślizgiem, ale w końcu udało mi się spisać przepis.
Przepis na krokiety z mięsem jest prosty. Z prostych składników, które bez problemu znajdziecie w sklepach. Mam więc nadzieję, że przypadnie Wam do gustu i przyda się np. na nadchodzące Święta.
Tradycyjnie naleśniki do krokietów zawsze robię bez jajka i na wodzie. Są wtedy miękkie i nie pękają. Zamiast tych trzech mąk wypisanych w składnikach przepisu możesz więc użyć pszennej, jeśli takiej używasz i nie musisz rezygnować z glutenu.
Naleśniki bezglutenowe w wersji wegańskiej— czyli bez mleka i jajek również są miękkie i elastyczne. Nie pękają przy zawijaniu w krokiety. Dobrze jest zaraz po usmażeniu wszystkich naleśników od razu zawijać je z farszem.
Takie bezglutenowe naleśniki robię zarówno w wersji wytrawnej, jak i w wersji z dżemem na słodko. Jeśli planujesz wersję słodką, dodaj tylko szczyptę soli, a nie jak w przepisie pół łyżeczki.
Krokiety z mięsem z tego przepisu wychodzą pyszne. Warto dobrze doprawić farsz solą i pieprzem, by krokiety z mięsem były wyraziste w smaku. Do farszu mięsnego zawsze dodaję ugotowaną kapustę kiszoną. Przez ten zabieg farsz ma wyjątkowy smak i nie jest suchy. Kapusta nie dominuje i przez to, że jest zmielona wraz z mięsem, nie czuć jej smaku.
Zapraszam do wypróbowania.
Podzielcie się ze mną opiniami w komentarzu. Jeśli wykonacie krokiety według mojego przepisu, pochwalcie się i wyślijcie zdjęcia! Będzie mi bardzo miło. 🙂
Krokiety z mięsem bezglutenowe i bez jajek
Składniki
Bezglutenowe naleśniki bez mleka i jajek
- 2 szklanki mąki owsianej bezglutenowej można zastąpić gryczaną niepaloną
- 2 szklanki mąki ryżowej z białego ryżu
- 1,5 szklanki skrobi z tapioki lub skrobii ziemniaczanej
- 4 szklanki wody
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 0,5 łyżeczki soli jeśli używasz przepisu do naleśników na słodko, daj mniej
Farsz mięsny do krokietów
- 1,5 kg mięsa np. karczku
- 2 cebule
- 1 ząbek czosnku
- 0,5 kg kapusty kiszonej
- włoszczyzna 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera i por
- kilka liści laurowych i ziaren ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku `
Dodatki do panierowania
- 3-5 łyżek mąki ryżowej lub pszennej jeśli dozwolona
- zimna woda ok 3 łyżki wody na 1 łyżkę mąki
- panier z ciecierzycy lub bułka tarta do panierowania
- olej do smażenia
Wykonanie
Naleśniki bezglutenowe bez jajek
- Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe mieszam ze sobą i odstawiam na 15 minut, by odpoczęło. Po tym czasie sprawdzam konsystencję. Jeśli jest zbyt gęsta, dolewam wody. Jeśli zbyt rzadka, dodaję więcej mąki ryżowej lub skrobi z tapioki.
- Naleśniki smażę na rozgrzanej patelni z obu stron, tak jak zwykłe naleśniki.
Farsz mięsny
- Karczek gotuję do miękkości w wodzie z dodatkiem kilku liści laurowych, zielem angielskim i włoszczyzną. Zajmuje to ok 1,5 - 2 godzin. Wywar z mięsa zachowuję.
- Kapustę kiszoną siekam i gotuję osobno do miękkości ok pół godziny. Odcedzam.
- Cebulę kroję w kostkę, czosnek siekam drobno. Podsmażam na 2 łyżkach oleju na złoto.
- Mięso mielę w maszynce do mielenia mięsa lub w blenderze wraz z ugotowaną kapustą.
- Zmielone mięso dodaję do smażącej się cebuli z czosnkiem i podsmażam razem kilka chwil. Dolewam ok 0,25 - 0,5 szklanki wywaru z gotowania mięsa. Odstawiam.
- Po dużej łyżce farszu kładę na naleśnik i zawijam krokiety.
- Przygotowuję panierkę: Do mąki wlewam wodę, ciągle mieszając, aż uzyskam konsystencję lepkiej, nie zbyt gęstej masy, do której przyklei się panierka. Następnie panieruję w ciecierzycy lub bezglutenowej bułce tartej.
- Smażę na złoty kolor na oleju.
- Podaję na ciepło z kubeczkiem domowego barszczu. Smacznego!
Nie masz pomysłu na śniadania dla alergika?
Przyda Ci się ebook z 24 przepisami na śniadania bez mleka, jajek, glutenu i białego cukru? Jeśli tak, to kliknij baner i pobierz przepisy na pyszne śniadania 🙂
Sprawdź co jeszcze Nicpoń serwuje w menu:
Nie czujesz się najlepiej w robieniu pierogów bez glutenu?
Zobacz nagranie z warsztatów, podczas których uczę jak wykonać najlepsze ciasto na pierogi. Pokazuję cztery różne sposoby na ciasto i dzielę się przepisami na super farsze.
Kliknij w obrazek, by poznać szczegóły!
————————————————————-
Polub Nicponia na Facebooku i Insta, by nie przegapić nowości:
- >>Facebook Nicpoń w Kuchni
- >>Instagram @nicpon_w_kuchni
- Dołącz też do >> Grupy na Facebooku, gdzie otrzymasz wsparcie w kuchni bez glutenu, nabiału, jajek i innych alergenów.
Pobierz prezent: >> Zapisz się po prezent
- Darmowe checklisty z produktami, które są niezbędne w kuchni bez glutenu i alergenów oraz seria mailów ze wskazówkami, dzięki którym zobaczysz, że dieta bezglutenowa i bez nabiału i jajek nie jest wcale trudna!
Zapraszam do Nicponiowego sklepu, gdzie znajdziesz ebooki i kursy:
- “Wypieki na zakwasie bez glutenu i nabiału” – kompendium wiedzy, poradnik i lista przepisów na rożne wypieki stworzone z pomocą naturalnego bezglutenowego zakwasu
- “Zdrowe śniadania bez nabiału, glutenu i białego cukru” – lista przepisów na świetne i zdrowe śniadania dla alergika.
- Mini Kurs online z pieczenia bezglutenowego chleba na zakwasie, po którym będziesz mieć pyszny, chrupiący bochenek chleba bezglutenowego na zakwasie i wiedzę jak postępować z zakwasem.
>> SKLEP
Kupując moje produkty, pomagasz w rozwoju nicponiowego bloga.
Możesz również zostać PATRONEM bloga i tak pomóc w jego rozwoju. Kliknij w zdjęcie poniżej by zobaczyć jakie bonusy Cię czekają w zamian za wsparcie. 🙂
Dziękuję Ci za odwiedziny bloga. Zapraszam ponownie! 🙂
Korzystałam z przepisu na naleśniki do krokietów i na panierkę. Powiem, że na duzej patelni nalesniki mi przywierały, czy grube czy cienkie, czy więcej dałam wody czy mąki, nie miało to różnicy, chyba 5 wylądowało w koszu, a patelnia jest dobra. Także musiałam sobie pomóc dwoma malutkimi patelniami o średnicy 18 cm i wychodziły idealne, z tym że jednak wolałam dodać jedno jajko do całego ciasta i o jedną łyżkę oleju więcej, wtedy nię pękało, gdy zawijałam. Oczywiście krokiety wyszły o połowę krótsze, ale patent na panierkę z maką ryżową i wodą sprawdził się świetnie, ponieważ dobrze doklejało to końcówki krokietów i ładnie mogłam je obtoczył w bułte tartej bg i usmażyć. Szkoda, że nie mogę załączyć zdjęcia, ale wyszły świetne! 🙂 Dziękuję za inspirację.
Super! Dziękuję za ocenę i komentarz. 🙂
Karolino, odtworzyłam przepis trzymając się dokładnych proporcji jakie podałaś, ale niestety naleśniki nie wyszły elastyczne i przy próbie uformowania krokietów łamały się i rwały pomimo że wcale nie były cienkie. Czy masz jakiś pomysł co mogło pójść nie tak? Użyłam mąki owsianej. Zastanawiam się, czy może pomogłoby zastąpienie mąki ryżowej mąką kasztanową.
Może właśnie dlatego, że były zbyt grube? Ciężko mi tak teraz zgadnąć dlaczego się łamały, ale może ciasto wyszło zbyt gęste, naleśniki wychodziły zbyt grube? Zwykłe naleśniki, jeśli zrobię zbyt grube też się lubią łamać.
Mąki bezglutenowe są bardzo różne, nawet jeden rodzaj różnych firm będzie inaczej się zachowywać po dodaniu płynu, dlatego konsystencję trzeba zawsze dostosować.
Dziękuję, to najlepszy przepis na bezglutenowe i weganskie ciasto nalesnikowe jaki znalazlam i wyprobowalam. Nalesniki przepyszne i latwo sie smazyly. Interesujaca i przepyszna jest tez panierka.
Bardzo mi miło! Dziękuję za taką cudowną opinię 🙂
Witam, chciałabym przepis na naleśniki wykorzystać do przygotowania krokietów wigilijnych z kapustą i grzybami. Ile dni wcześniej mogę je zrobic i przechowywać w lodówce? A może usmazyć wczesniej i zamrozić? Bedę wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam.
Myślę, że można je usmażyć i zamrozić. Jednak jeśli byś je zrobiła dziś, to do Wigilii spokojnie wytrzymają w lodówce
Morderczynio wstrętna.
Nic tylko współczuć dzieciom takiego trucia organizmu! I braku normalności, empatii i szacunku do zycia innych stworzeń
Ja współczuję Pani braku szacunku do ludzi i ich wyborów.
Pani akurat swoim postem pokazała szacunek i empatie.Najwidoczniej zasady współżycia społecznego są Pani obce. Hipokrytka wstrętna 🙂
Czy zamiast mąki z białego ryżu można użyć pełnoziarnistej ryżowej?
Tak, myślę że będzie trzeba dać wtedy trochę więcej płynu,bo ta mąka mocniej chłonie wodę
Za mną już chodzą krokiety z kapustą i grzybami, to znaczy, że święta już blisko!
Dzień dobry. Przepis niezmiernie obiecujący. Czy jednak mąkę ryżową z białego ryżu można zastąpić jakoś?
Można zastąpić owsianą lub gryczaną niepaloną