Ciasto dyniowe z kremem kawowym to moja propozycja na chłodne jesienne wieczory z kubkiem kawy czy herbaty lub na rodzinne przyjęcie. Sprawdzi się zarówno jako ciasto na co dzień, jak i odświętny tort.

Bezglutenowe ciasto dyniowe z kremem kawowym i orzechami.

Ciasto dyniowe zazwyczaj robi się z pure dyniowego. Na moim blogu możecie znaleźć już taki przepis na szybkie ciasto z dyni. Tym razem jednak chciałam jeszcze bardziej uprościć przepis i stworzyłam ciasto dyniowe z surowej dyni startej na tarce, zupełnie jak w cieście marchewkowym. Smak tego ciasta trochę przypomina właśnie ciasto marchewkowe. Jeśli zamiast dyni użyjecie marchewki, też będzie super.

Nie musimy więc wcześniej przygotowywać dyniowego pure, a wystarczy surową dynię hokkaido zetrzeć na tarce. Można też użyć dyni piżmowej czy zwykłej, ale hokkaido sprawdzi się najlepiej.

Jeśli masz już przygotowane dyniowe pure, również możesz je wykorzystać w tym przepisie. Wystarczy, że dodasz ok. 1/4 szklanki pure do mokrych składników. Wtedy już pomijasz surową dynię.

Krem do tego torcika dyniowego zrobiłam z mleka kokosowego, gdyż jest to jeden z prostszych sposobów na pyszny krem tortowy bez mleka. Dodałam do niego kawę Inkę i dosłodziłam kokosowym cukrem. Wyszedł pyszny, kawowy krem, który z korzennym, dyniowo-orzechowym biszkoptem cudownie się komponuję.

Zdecydowanie polecam Wam przygotowanie ciasta dyniowego z kremem kawowym z tego przepisu. Mam nadzieję, że będzie Wam smakował równie dobrze, jak nam.

Ciasto dyniowe z kremem kawowym i orzechami

Pyszne ciasto dyniowe bezglutenowe i wegańskie

Kategoria: Dania bezglutenowe, Desery, Wegańskie

Keyword: dynia

Calories:

Autor: Karolina Nicpoń

Porcje 1 tortownica o śr. ok 20 cm.

Drukuj Zapisz

Składniki

• 1½ szklanki tartego miąższu dyni hokkaido ok. 170g
• 1 szklanka mąki orzechowej lub mielonych orzechów włoskich
• 1 szklanka mąki jaglanej (lub ryżowej, gryczanej)
• 1 szklanka mąki ryżowej (lub gryczanej, owsianej)
• 2 łyżeczki łupin babki jajowatej
• szczypta soli
• ¼ szklanki cukru kokosowego lub innego słodzika
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta mielonych gożdzików, imbiru, kardamonu lub łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1¼ szklanki mleka roślinnego lub wody

Krem kawowy

• 2 puszki mleka kokosowego schłodzonego 24 h w lodówce
• 1 łyżka cukru kokosowego lub innego słodzika
• 2 łyżki kawy Inka bezglutenowej lub innej zbożowej / rozpuszczalnej
• 1 opakowanie śmietanfix opcjonalnie

Wykonanie

• Nagrzewam piekarnik do 180 st. C

  Mąki, sodę, proszek, sól i przyprawy mieszam w misce.
• W drugiej misce mieszam olej, mleko i ocet.
• Dodaję mokre składniki do suchych i mieszam krótko, tylko do połączenia składników.
• Dodaję tartą dynię i mieszam ponownie.
• Wylewam po połowie ciasta na 2 blaszki wyłożone papierem do pieczenia lub do jednej całość (wtedy przekroimy upieczony placek na dwa, ale trzeba to robić bardzo delikatnie)
• Wstawiam ciasto do nagrzanego piekarnika i piekę do suchego patyczka - ok. 30 minut lub ok. 40 minut jeśli pieczemy w jednej blaszce całość.
• Gotowe ciasto studzę na kratce. Kroję delikatnie na dwa placki, jeśli piekłam calość w jednej formie.
• Z puszek mleka kokosowego wyjmuję stałą, twardą białą część. Dodaję pozostałe składniki i ubijam mikserem, kilka chwil, aż powstanie gładki krem.
• W razie potrzeby dodaję cukru i kawy.
• Na pierwszy blat ciasta nakładam połowę kremu.
• Przykrywam drugim blatem i nakładam resztę kremu na górę.
• Dekoruję orzechami.

  Najlepiej schłodzić w lodówce kilka godzin przed podaniem.

  Smacznego!

Podoba się przepis?Jeśli go wypróbujesz, oznacz mój profil na Instagramie @nicpon_w_kuchni lub #nicponwkuchni bym mogła podziwiać Twoje wykonanie i udostępnić u siebie!