Idealne ciasto bezglutenowe na pierogi

Ostatni przepis w tym roku musi być wyjątkowy. Jest nim nowe, idealne ciasto bezglutenowe na pierogi. U mnie w wersji z kapustą i grzybami, w sam raz na Święta.

Tak jak mówilam, to już będzie ostatni przepis przed Świętami. Planuję krótką przerwę, by trochę odpocząć. Oczywiście nie zostawię Was samym sobie, bo będę starała się na bieżąco odpisywać na komentarze i Wasze wiadomości, których w czasie Świąt zawsze jest dość sporo.

Bezglutenowe ciasto na pierogi

Na blogu możecie znaleźć już jeden przepis na bezglutenowe pierogi. Znajdziesz go tutaj: Bezglutenowe i wegańskie pierogi ruskie. Ten przepis bardzo lubicie i wiem, że fajnie Wam wychodzą. Nie każdy jednak toleruje smak gryki, poza tym z ciastem trzeba pracować szybko, bo szybko wysycha.

Dlatego postanowiłam wymyśleć inny sposób na idealne ciasto na pierogi bezglutenowe. Chciałam by w smaku i wyglądzie były bardzo podobne do tych z mąki pszennej. Do ciasta dodałam łupiny babki jajowatej, które sprawiły, że ciasto doskonale się wałkowało, pierogi były elastyczne i można było lepić bez żadnego trudu. Polecam z całego serca ten prosty przepis.

Mrożenie pierogów

Testowałam dwa sposoby na mrożenie tych pierogów bezglutenowych i oba się bardzo dobrze sprawdziły.

Mroziłam surowe pierogi, a także pierogi po ugotowaniu i przestygnięciu.

W obu przypadkach, rozlożyłam pierogi na talerzu, tak by się nie dotykały. Po minimum godzinie przełożyłam z talerzyka do woreczków.

Zamrożone pierogi wrzucamy do wrzątku i gotujemy jak zwykle.

Poniżej znajdziesz również przepis na farsz z kapusty i grzybów do pierogów czy krokietów. Na Święta w sam raz!

Idealne ciasto bezglutenowe na pierogi

Miękkie, elastyczne i bardzo proste!

Kategoria: Dania bezglutenowe, Dania główne, Wegańskie

Kuchnia: Kuchnia polska

Keyword: pierogi

Autor: Karolina Nicpoń

Porcje 30 sztuk

Przygotowanie 20 min.

Gotowanie 5 min.

Łącznie 25 min.

Drukuj Zapisz

Składniki

• 1 szklanka mąki ryżowej białej
• ½ szklanki skrobi ziemniaczanej lub z tapioki
• 1 łyżka łuski babki jajowatej
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju
• 1 ¼ szklanki gorącej wody

Wykonanie

• Mąki, sól i łupiny babki jajowatej wsypuję do miski. Dodaję olej i wlewam powoli wodę, mieszając łyżką. W końcu, kiedy ciasto nie będzie już tak parzyć, wyrabiam ręką.

  Powinno być gładkie i miękkie. Jeśli po wyrobieniu klei się mocno do ręki, wsyp odrobinę skrobi ziemniaczanej, a jeśli jest twarde i suche, dolej jeszcze trochę wody. (ważna jest konsystencja, bo każda mąka zachowuje się inaczej, nawet jeśli używamy mąki tej samej firmy).
• Odrywam 1/3 ciasta a resztę przykrywam miską, by nie wyschło.
• Rozwałkowuję, podsypując mąką ryżową. Wykrawam kółka, i nakładam farsz. Zlepiam brzegi.
• Gotuję w osolonej wodzie ok. 3-5 minut od wypłynięcia (zależy jak grubo rozwałkowane)

  Smacznego!

Notes

Farsz z kapusty i grzybów:

Jeśli szukacie przepisu na farsz do pierogów z kapustą i grzybami, to tutaj od razu podam jak ja go robię na tę ilość ciasta.

0,5 kg kapusty kiszonej

20 g grzybów suszonych

1 duża cebula

2 ziarna ziela angielskiego i 1 liść laurowy

olej do smażenia

sól i pieprz.

Grzyby zalewam wodą i moczę minimum 3 godziny, a najlepiej całą noc.

Po tym czasie gotuję je do miękkości.

Kapustę gotuję z dodatkiem ziela i liścia laurowego ok 30 minut.

Wyjmuję ziele i liść. Kapustę i grzyby odsączam dokładnie na sitku z wody, ale wodę z gotowania grzybów zachowuję.

Kapustę i grzyby rozdrabniam w malakserze lub drobno siekam.

Cebule kroję w kostkę, podsmażam na oleju. Dodaję kapustę z grzybami, wlewam trochę wody z gotowania grzybów. Doprawiam solą i pieprzem, dość mocno. Tak by farsz był wyrazisty w smaku.

Przepis wypróbowany?Pochwal się zdjęciem i oznacz @nicponwkuchni lub #nicponwkuchni bym mogła je zobaczyć!!

Na moim profilu na Instagramie, w wyróżnionych relacjach zostawię filmiki z etapów przygotowania tego ciasta na pierogi bezglutenowego. Zapraszam do oglądania, jeśli masz wątpliwość jak powinno wyglądać: @nicponwkuchni.

Przypominam o kodzie rabatowym do wykorzystania w sklepie Smaki Diet! Na kod: BEZGLUTEN otrzymasz rabat w wysokości 12%, jeśli zrobisz zakupy za minimum 59zł. Kod jest wazny do końca roku, także czas ucieka!

Wpis powstał we współpracy ze sklepem ze zdrową żywnością SmakiDiet.pl