Wegańskie ciasto piegusek czyli ciasto z dodatkiem niemielonego, suchego maku. Cudowne, delikatne i puszyste. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu.

Ciasto o wdzięcznej nazwie Piegusek, to tradycyjnie babka na samych białkach z dodatkiem nasion maku. Jest to ciasto, które pamiętam z dzieciństwa. Bardzo często piekła je w domu moja mama. Przeglądając przepisy na stronie Przepisy.pl trafiłam na takiego Pieguska – Ciasto makowe z białek i wspomnienia wróciły. Bardzo dawno go nie jadłam i szczerze mówiąc, zatęskniłam. Poczułam, że muszę trochę poeksperymentować i ten przepis przerobić najpierw na wegański, a również w następnej kolejności bezglutenowy.

Dziś chcę z Wami podzielić się właśnie tę wegańską wersją.

Wegańskie ciasto Piegusek

Czym zazwyczaj zastępuję białka w ciastach i innych przepisach? No właśnie, aquafabą! Aquafaba to zalewa z puszki/słoika ciecierzycy. Więcej, a może nawet wszystko o niej, znajdziesz w tym wpisie- Aquafaba – podstawowe informacje, filmik i przepisy. Tutaj tylko wspomnę, że ubija się ona zupełnie jak białka jaj. W związku z tym wybór tego składnika do przygotowania wegańskiego Pieguska był dla mnie oczywisty i okazał się strzałem w dziesiątkę!

Ciasto robi się dość szybko, jednak nie jest wskazany pośpiech. Zazwyczaj przy przepisach z aquafabą ważna jest właśnie cierpliwość. Trzeba ją porządnie ubić z cukrem,a to trwa dłuższą chwilę.

Potem już idzie gładko, obiecuję. 🙂

Jedno jest pewne, smak i struktura tego ciasta jest warta każdego wysiłku. Jest przepyszne, Miękkie, delikatne, puszyste. Bardzo długo zachowuje świeżość. Oczywiście najlepiej przechowywać je zawinięte w woreczek.

Koniecznie wypróbujcie to wegańskie ciasto Piegusek!

Wegańskie ciasto Piegusek

Ciasto z suchym makiem

Kategoria: Desery, Wegańskie

Keyword: Aquafaba, Święta

Calories:

Autor: Karolina Nicpoń

Porcje 1 keksówka o długości ok 25 cm

Przygotowanie 20 min. min.

Czas pieczenia 40 min. min.

Łącznie 1 godz. godz.

Drukuj Zapisz

Składniki

• ¾ szklanki aquafaby zalewy z puszki ciecierzycy
• ¾ szklanki cukru drobnego czyli 120 g.
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1¼ szklanki mąki pszennej lub orkiszowej jasnej czyli 170g
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g suchego maku
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego złocistego
• ⅓ szklanki oleju roślinnego czyli 70g

Wykonanie

• Zaczynam od przygotowania formy - Dno smaruję margaryną i wykładam papierem do pieczenia. Papier sięga też trochę na boki formy, ale nie dużo.
• Nagrzewam piekarnik do 180°C (góra, dół)
• Aquafabę i ocet przelewam do czystej i suchej miski. Ubijam na sztywną pianę.
• Powoli, po 1 łyżeczce dodaję cukier - najlepiej drobny, do wypieków.
• Kiedy cały cukier jest już w pianie i piana jest sztywna i lśniąca, dodaję do niej przesianą mąkę z proszkiem i sodą i bardzo delikatnie mieszam szpatułką.
• Dodaję suchy mak i mieszam dalej bardzo delikatnie.
• Następnie cienkim strumieniem wlewam olej i mieszam powoli. W tym momencie piana na pewno trochę opadnie. To jest przewidziane, więc nie ma się czego obawiać.
• Przelewam, gęste ciasto do formy i od razu wkładam do nagrzanego piekarnika.
• Piekę ok 40 minut. Kiedy patyczek włożony w ciasto będzie suchy, to znak że ciasto jest gotowe.
• Uchylam drzwiczki piekarnika i wyjmuję z niego ciasto dopiero po 15 minutach.
• Studzę i polewam lukrem cytynowym: 4 łyżki cukru pudru mieszam z łyżeczką soku z cytryny i odrobiną wrzątku, do uzyskania gładkiego, gęstego lukru. Można posypać po prostu cukrem pudrem.

Podoba się przepis?Jeśli go wypróbujesz, oznacz mój profil na Instagramie @nicpon_w_kuchni lub #nicponwkuchni bym mogła podziwiać Twoje wykonanie i udostępnić u siebie!

Wpis powstał we współpracy z marką Przepisy.pl