1szklankamąki orzechowej lub mielonych orzechów włoskich
1szklankamąki jaglanej (lub ryżowej, gryczanej)
1szklankamąki ryżowej (lub gryczanej, owsianej)
2łyżeczkiłupin babki jajowatej
szczyptasoli
¼szklankicukru kokosowegolub innego słodzika
1łyżeczkacynamonu
szczyptamielonych gożdzików, imbiru, kardamonulub łyżeczka przyprawy do piernika
1łyżeczkaproszku do pieczeniabezglutenowego
½łyżeczkisody oczyszczonej
¼szklankioleju roślinnego
1łyżkaoctu jabłkowego
1¼szklankimleka roślinnego lub wody
Krem kawowy
2puszkimleka kokosowegoschłodzonego 24 h w lodówce
1łyżkacukru kokosowegolub innego słodzika
2łyżkikawy Inka bezglutenowej lub innej zbożowej / rozpuszczalnej
1opakowanieśmietanfixopcjonalnie
Wykonanie
Nagrzewam piekarnik do 180 st. C Mąki, sodę, proszek, sól i przyprawy mieszam w misce.
W drugiej misce mieszam olej, mleko i ocet.
Dodaję mokre składniki do suchych i mieszam krótko, tylko do połączenia składników.
Dodaję tartą dynię i mieszam ponownie.
Wylewam po połowie ciasta na 2 blaszki wyłożone papierem do pieczenia lub do jednej całość (wtedy przekroimy upieczony placek na dwa, ale trzeba to robić bardzo delikatnie)
Wstawiam ciasto do nagrzanego piekarnika i piekę do suchego patyczka - ok. 30 minut lub ok. 40 minut jeśli pieczemy w jednej blaszce całość.
Gotowe ciasto studzę na kratce. Kroję delikatnie na dwa placki, jeśli piekłam calość w jednej formie.
Z puszek mleka kokosowego wyjmuję stałą, twardą białą część. Dodaję pozostałe składniki i ubijam mikserem, kilka chwil, aż powstanie gładki krem.
W razie potrzeby dodaję cukru i kawy.
Na pierwszy blat ciasta nakładam połowę kremu.
Przykrywam drugim blatem i nakładam resztę kremu na górę.
Dekoruję orzechami. Najlepiej schłodzić w lodówce kilka godzin przed podaniem.Smacznego!