Piersi kurczaka kroję na mniejsze, ale nie za cienkie kawałki. (na 3 plastry), posypuję solą i pieprzem ziołowym lub inną, ulubioną przyprawą.
Czosnek siekam, szpinak i pomidorki myję.
Szeroki rondel wstawiam na gaz. Rozgrzewam dość mocno. Wlewam 2 łyżki oliwy. Układam plastry mięsa i podsmażam na dość dużym ogniu na złoto z każdej strony.
Dodaję czosnek i szpinak i pokrojone suszone pomidory. Smażę minutę, aż szpinak zmniejszy objętość.
Wlewam mleko kokosowe i dodaję pomidorki koktajlowe.
Przykrywam i duszę ok 10 minut. Doprawiam solą.
Podaję z porcją ryżu, ugotowanego na sypko lub z pieczywem.