Szpinak myję i obieram z twardych łodyg.
Czosnek siekam drobno.
Piekarnik rozgrzewam na 180st. C
Na patelni rozgrzewam łyżkę oliwy. Wrzucam czosnek i podsmażam. Wsypuję szpinak, sól i mieszam. Po ok 3 minutach zdejmuję z ognia i kruszę fetę. Mieszam całość. i doprawiam szczyptą gałki muszkatołowej
Niewielką foremkę smaruję masłem. Wykładam masę szpinakowo serową.
Delikatnie wbijam po jednym jajku, sypię szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem. Zapiekam do momentu ścięcia się białek, ale tak, by żółtka pozostały półpłynne.