Miód rozpuszczam w garnuszku na małym ogniu. Sodę rozpuszczam w 2 łyżeczkach letniego mleka. Pozostałe składniki ciasta wkładam do miski, wlewam miód i sodę. Wyrabiam ręką lub w malakserze.
Ciasto dzielę na dwie części. Jedną wkładam do lodówki, drugą rozwałkowuję na papierze do pieczenia na prostokąt wielkości blachy. Wykładam blaszkę papierem z ciastem, wyrównuję i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180˚C na ok 10-15 minut.
Posiekane drobno orzechy, cukier, masło i miód podgrzewam na wolnym ogniu, ciągle mieszając.
Wyjmuję drugą połowę ciasta, rozwałkowuję analogicznie jak poprzednio, wykładam na blaszkę i na górę układam karmel orzechowy. Wstawiam do piekarnika na 15 minut.
krem budyniowy
Budyń gotuję w 800ml mleka. Studzę. Masło ucieram z cukrem i powoli dodaję zimny budyń. Kiedy cały budyń jest już w masie, dodaję wódkę i ucieram jeszcze chwilę.
Na spód blachy wkładam pierwszy płat ciasta, smaruję kremem i nakładam płat ciasta z orzechami. Wkładam do lodówki na co najmniej kilka godzin przed podaniem. Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień.