1puszka mleka kokosowegojego stała część ze schłodzonej puszki
3/4szklankiaquafabyzalewy z puszki ciecierzycy lub wody z gotowania ciecierzycy*
2łyżkicukrulub ksylitolu czy innego słodzidła
Wykonanie
Biszkopt z bananów
Rozgrzewam piekarnik do 180 st. C bez termoobiegu
Dno foremki smaruję margaryną i posypuję mąką, lub wykładam papier do pieczenia. Boków niczym nie smaruję.
Banany myję, obieram i wkładam do malaksera. Wsypuję cukier i miksuję na gładką masę.
W miseczce mieszam mąkę i proszek do pieczenia
Wsypuję mąkę z proszkiem do bananów i mieszam delikatnie łyżką. Nie za długo, tylko do momentu połączenia składników.
Konsystencja ciasta powinna wyglądać dokładnie tak, jak w zwykłym biszkopcie. Wylewam ciasto do foremki, lekko wyrównuję górę i wkładam do piekarnika. Piekę ok 35 minut. Włożony patyczek powinien pozostać suchy. Studzę w delikatnie uchylonym piekarniku.
Krem czekoladowy
Do miski przekładam twardą część z puszki mleka kokosowego oraz posiekaną czekoladę.
Miskę nakładam na rondelek z gorącą wodą, wstawiam na gaz i na małym ogniu podgrzewam mieszając, aż czekolada się roztopi. Dno miski nie może dotykać wody! Odstawiam do przestygnięcia.
Aquafabę przelewam do dużej miski, Ubijam aż piana będzie sztywna i nie będzie wypadać z obróconej do góry nogami miski. Wsypuję powoli cukier. Ubijam do momentu aż cukier całkiem się rozpuści i nie będzie wyczuwalny między palcami w pianie.
Ciągle ubijając wlewam przestudzoną, ale ciągle płynną czekoladę. Masa zrobi się rzadka, to normalne. Wkładam do lodówki na czas, kiedy biszkopt będzie się studził.
Biszkopt kroję na 2 blaty. Jeśli chcę trzy blaty, piekę osobno jeden biszkopt z połowy porcji składników, lub można ilość składników od razu przemnożyć przez 1,5 i upiec jeden wyższy, który podzielimy na 3.
Wyjmuję masę z lodówki i mieszam łyżką chwilę jeśli jest za twarda. Po chwili będzie już miała odpowiednią konsystencję. Przekładam nią tort.
W mojej wersji na 3 blaty masy było idealnie na tzw styk. Jeśli macie 2 blaty spokojnie dacie radę posmarować nią też brzegi, Ja miałam plan by zrobić taki tzw naked cake ;)
Smacznego!
Notes
*Jeśli chcesz wiedzieć jak ugotować ciecierzycę, by otrzymać dobrze ubijającą się aquafabę to zobacz ten wpis.