Pieczarki obieram i kroję w plasterki. Cebulę i czosnek siekam. Marchewkę i pietruszkę trę na tarce o grubych oczkach, a ziemniaki kroję w kostkę.
Na łyżce oliwy podsmażam cebulę z czosnkiem, aż się zeszklą. Dodaję pieczarki i smażę na średnim ogniu, do zarumienienia. Posypuję pieprzem i dużą szczyptą soli.
Dodaje starte warzywa i chwilę podsmażam całość. Zalewam wodą, dodaję kawałek selera i pora. Przykrywam i gotuję ok 20-30 minut, aż ziemniaki zmiękną.
Wyjmuję z zupy por i seler, resztę blenduję na krem. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Podaję ze śmietanką zwykłą lub kokosową.
Smacznego!