Kasza bulgur z grillowanymi warzywami i rukolą

Jakiś czas temu obiecałam Wam  przepis na sałatkę, którą robiłam na warsztatach kulinarnych w Pracowni Smaku Jolanty Kleser. Sałatka czy też po prostu kasza bulgur z grillowanymi warzywami i rukolą to jedna z moich propozycji na przekąskę do pracy foodbox, danie na  imprezę czy też po prostu na pyszną i zdrową kolację. Jest syta, zdrowa i pyszna. Mam nadzieję że Wam posmakuje. Koniecznie dajcie znać jeśli ją zrobicie! 🙂

Dlatego, że nie lubię zimnych grillowanych warzyw to lubię ją zjadać jeszcze lekko ciepłą. Jeśli zostanie na drugi dzień odgrzewam ją sobie na patelni i mam pyszne danie obiadowe w 5 minut! Mężowi najbardziej smakuje w takiej odgrzanej wersji 🙂

Czytaj dalej

Follow by Email
Facebook
Facebook
GOOGLE
GOOGLE
http://nicponwkuchni.pl/kasza-bulgur-z-grillowanymi-warzywami/
Obserwuj na Pinterest
Obserwuj na Pinterest
Obserwuj na Instagram

Atopowe zapalenie skóry a dieta — czyli czego unikać, a co pomaga w łagodzeniu objawów choroby

Follow by Email
Facebook
Facebook
GOOGLE
GOOGLE
http://nicponwkuchni.pl/atopowe-zapalenie-skory-azs-a-dieta/
Obserwuj na Pinterest
Obserwuj na Pinterest
Obserwuj na Instagram

Atopowe zapalenie skóry AZS

Atopowe zapalenie skóry AZS to przewlekła i nawracając choroba o podłożu zapalnym. Jednocześnie jest najczęściej diagnozowaną chorobą skóry wśród dzieci do 3 roku życia. Charakteryzuje się występowaniem zmian skórnych, którym towarzyszy świąd o bardzo dużym nasileniu. Na AZS można zachorować w każdym wieku. Może ono ustępować samoistnie lub utrzymywać się przez całe życie z przeplatającymi się okresami nasilenia i remisji.

Przyczyny powstawania AZS

Przyczyny powstawania AZS mogą być różnego pochodzenia – od alergenów pokarmowych, poprzez zakażenia aż do czynników genetycznych. Alergie pokarmowe występują od 25% do 60% pacjentów z AZS. Uważa się, że u małych dzieci atopowe zapalenie skóry jest najczęściej manifestacją alergii pokarmowej. Do najczęściej uczulających alergenów zalicza się białka mleka krowiego, soję, pszenicę, jaja, ryby i owoce morza oraz orzechy.

Dieta w leczeniu atopowego zapalenia skóry

Jeśli przyczyną atopowego zapalenia skóry są alergeny pokarmowe to należy zastosować dietę eliminacyjną. Polega ona na usunięciu z jadłospisu podejrzanego o alergenność składnika pokarmowego. Jeśli będą to np. białka mleka krowiego, to zabronione w diecie staje się mleko, produkty mleczne oraz produkty, które mleko zawierają w swym składzie surowcowym (np. gofry, lody, ciasteczka, pieczywo cukiernicze, chleb tostowy, czekolada mleczna, naleśniki itp.). Jeśli rozważa się, czy atopowe zapalenie skóry może być na tle alergicznym – podejrzany czynnik wyklucza się z diety na co najmniej 2 tygodnie. Przez ten czas obserwuje się, czy zmiany skórne ustępują czy nie. W przypadku braku poprawy należy próbować eliminacji kolejnego alergenu, aż do uzyskania poprawy. Zwykle im mniejsze dziecko i im bardziej nasilone są zmiany skórne i świąd – tym większe prawdopodobieństwo, że AZS wywołane jest alergią na białka mleka krowiego. Jeśli atopowe zapalenie skóry występuje u dziecka karmionego piersią – na dietę eliminacyjną musi przejść mama.

Najczęściej alergie pokarmowe u dzieci utrzymują się do 2 roku życia dziecka. Nie dotyczy to alergii na orzechy, która nie ustępuje z wiekiem. Po tym czasie można przeprowadzić próbę ponownego wprowadzenia do jadłospisu uczulającego pokarmu i obserwować stan skóry.

Dieta w leczeniu atopowego zapalenia skóry powinna być zbilansowana. Oznacza to, iż mimo eliminacji określonych pokarmów należy zastąpić je innymi dozwolonymi o wysokiej wartości odżywczej. Wszystko to aby nie dopuścić do wystąpienia niedoborów pokarmowych.

Dobre efekty daje również eliminacja z diety:
  •  produktów bogatych w histaminę lub stymulujących jej wydzielanie: kakao i czekolada, kiszonki (kiszona kapusta i kiszone ogórki), żółty ser, ryby wędzone, truskawki, cytrusy, pomidory, szpinak, bakłażany, orzechy, pieczarki.
  • żywności zawierającej dodatki spożywcze – barwniki, aromaty, konserwanty
Składniki, które w wielu badaniach naukowych wskazywane są jako te korzystnie działające w łagodzeniu objawów AZS to:
  • bakterie probiotyczne, poprzez poprawę mikroflory jelitowej, uszczelnienie bariery jelitowej i zmniejszenie możliwości wniknięcia alergenów. W przypadku eliminacji nabiału stosuje się suplementację bakteriami probiotycznymi
  • pokarmy bogate w beta – karoten, czyli prekursor witaminy A. Wpływa ona prawidłowy stan naskórka i wspiera jego regenerację. Produkty szczególnie bogate w beta – karoten to marchew, dynia i bataty.
  • kwasy tłuszczowe omega-3 i -6, czyli NNKT niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Kwasy te odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie skóry, poprawiają jej nawilżenie oraz zmniejszają procesy zapalne. Najlepszym źródłem będzie olej lniany który ma najlepszy stosunek kwasów omega 3 i 6.

Emilia Gierada – dietetyk, specjalista ds. żywności i żywienia. Pomysłodawczyni i założycielka Centrum Edukacji i Leczenia Dietetycznego Insulinooporności.

Związana zawodowo z dietetyką od 10 lat. Na co dzień zajmuje się ustalaniem diet indywidualnych, doradza pacjentom w zakresie zdrowego żywienia oraz współpracuje z poradniami i cateringami dietetycznymi. Specjalizuje się w doradztwie żywieniowym dla kobiet – zarówno na różnych etapach ich życia (ciąża, laktacja, menopauza), jak i w jednostkach chorobowych m.in. takich jak: zespół policystycznych jajników PCOS, nadwaga, otyłość, insulinooporność, choroby tarczycy czy problemy z zajściem w ciążę. Tej tematyce poświęciła również swoją pierwszą książkę, która wkrótce ukaże się w księgarniach. Jest autorką licznych publikacji eksperckich dotyczących dietetyki i edukacji żywieniowej, członkinią Polskiego Stowarzyszenia Dietetyków oraz Stowarzyszenia Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej.

Zachęcam do przeczytania również mojego artykułu 5 sposobów na walkę z AZS u dziecka. Znajdziesz tam rady dotyczące pielęgnacji i diety dziecka z AZS, dzięki którym udało mi się zapanować nad tą chorobą u moich dzieci.

Podziel się w komentarzu swoją historią. Co u Ciebie pogarsza stan skóry, a co poprawia. Jakie Ty masz sposoby na poradzenie sobie z tą chorobą? Czy Twoje dzieci wyrosły z czasem z tej choroby? Jestem ciekawa Waszych opinii i komentarzy 🙂

Follow by Email
Facebook
Facebook
GOOGLE
GOOGLE
http://nicponwkuchni.pl/atopowe-zapalenie-skory-azs-a-dieta/
Obserwuj na Pinterest
Obserwuj na Pinterest
Obserwuj na Instagram

Puszysty mus czekoladowy wegański i bezglutenowy

Zachęcona przepisem na mus czekoladowy, który gościnnie pojawił się na moim blogu tutaj zapragnęłam stworzyć przepis na taki mus czekoladowy, którym będę mogła poczęstować moich alergików, czyli mus czekoladowy wegański i bezglutenowy. Z pomocą przyszła moja ukochana Aquafaba, dzięki której nasza dieta bezmleczna i bezjajeczna  ostatnio nabrała nowego wymiaru. Mam tyle pomysłów na jej wykorzystanie, że chyba zapiszę je w formie e-booka do ściągnięcia, żebyście mogli z niego korzystać w każdej chwili. Co myślicie?

Wracając do musu 🙂 Wyszedł delikatny i puszysty jak pianka. Słodki, ale przełamany kwaskowym posmakiem owoców. Chrupiące suszone maliny dodawały ciekawej struktury i chrupkości. Po prostu bajka! Musicie wypróbować koniecznie! Taki mus czekoladowy wegański nadaje się nie tylko dla wegan. Każdemu, kto lubi czekoladę będzie smakował 🙂

Czytaj dalej

Follow by Email
Facebook
Facebook
GOOGLE
GOOGLE
http://nicponwkuchni.pl/mus-czekoladowy-weganski-bezglutenowy/
Obserwuj na Pinterest
Obserwuj na Pinterest
Obserwuj na Instagram

Aquafaba od podstaw, czyli jak zrobić Aquafabę z suchej ciecierzycy

Aquafaba, to jak dla mnie odkrycie stulecia 🙂 Zwykła woda pozostała po ugotowaniu ciecierzycy, albo zalewa z ciecierzycy w puszce, a tak zrewolucjonizowała świat wegański!

Nazwa Aquafaba pochodzi od łac. aqua – woda oraz faba – fasola i powstała stosunkowo niedawno - w 2013r.  Jak dokładnie doszło do odkrycia zastosowania w kuchni wody z gotowania ciecierzycy możemy poczytać na oficjalnej stronie aquafaby.

Czytaj dalej

Follow by Email
Facebook
Facebook
GOOGLE
GOOGLE
http://nicponwkuchni.pl/aquafaba-od-podstaw-jak-zrobic-aquafabe/
Obserwuj na Pinterest
Obserwuj na Pinterest
Obserwuj na Instagram

Super Krówka czyli super zdrowe słodycze bez białego cukru, mleka i glutenu

Follow by Email
Facebook
Facebook
GOOGLE
GOOGLE
http://nicponwkuchni.pl/super-krowka-czyli-super-zdrowe-slodycze/
Obserwuj na Pinterest
Obserwuj na Pinterest
Obserwuj na Instagram

Jeszcze nie dawno znalezienie zdrowych słodyczy, które są jednocześnie bez glutenu, mleka, jajek i białego cukru graniczyło z cudem. Praktycznie nie spotkałam do tej pory takich wynalazków, poza tymi, które sama piekłam czy przygotowywałam w domu dla moich dzieci np. te ciasteczka. Kiedy trafiłam na krówki SUPER KRÓWKA wiedziałam, że jest to coś szczególnego. Miałam nadzieję, że posmakują moim dzieciakom. Nie zawiodłam się 🙂 Są zachwyceni!  Zresztą nie tylko oni 😉  Super Krówka to jednak obok krówek także czekoladowe kremy (na moim profilu na Facebooku i Instagramie opublikowałam króciutki filmik, gdzie możecie zobaczyć konsystencję takiego kremu) i wiele innych produktów, które niedługo będą dostępne w sprzedaży. Co najlepsze te wegańskie i bezglutenowe słodycze są dostępne powszechnie w sklepach Rossmann, Netto, a niedługo w Piotr i Paweł i innych mniejszych sklepach ze zdrową żywnością! Jak dla mnie WOW 🙂

Czytaj dalej

Follow by Email
Facebook
Facebook
GOOGLE
GOOGLE
http://nicponwkuchni.pl/super-krowka-czyli-super-zdrowe-slodycze/
Obserwuj na Pinterest
Obserwuj na Pinterest
Obserwuj na Instagram
« Starsze posty